Paella Mixta Alicantina
ID: fa7f363a...
Una deliciosa y auténtica paella mixta que combina lo mejor del mar y de la montaña con pollo marinado, gambas, almejas y alcachofas. Elaborada al estilo tradicional de Jávea, destaca por su intenso sabor gracias a la salmorreta alicantina y un buen caldo de pescado con azafrán.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Marinar el pollo en la nevera durante 1 hora con vino blanco, sal, pimienta y romero. → Sofreír las alcachofas, marcar las gambas rápidamente y dorar bien el pollo en aceite de oliva, reservando todo por separado. → Hacer un sofrito con los pimientos y la salmorreta, añadir el arroz para nacararlo e incorporar de nuevo el pollo y las alcachofas. → Verter el caldo caliente con azafrán, añadir el condimento y cocinar a fuego fuerte durante 8 minutos. → Bajar a fuego medio, incorporar decorativamente las gambas y las almejas, y cocinar otros 8 minutos hasta que se consuma el líquido.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Marinar el pollo en la nevera durante 1 hora con vino blanco, sal, pimienta y romero. → Sofreír las alcachofas, marcar las gambas rápidamente y dorar bien el pollo en aceite de oliva, reservando todo por separado. → Hacer un sofrito con los pimientos y la salmorreta, añadir el arroz para nacararlo e incorporar de nuevo el pollo y las alcachofas. → Verter el caldo caliente con azafrán, añadir el condimento y cocinar a fuego fuerte durante 8 minutos. → Bajar a fuego medio, incorporar decorativamente las gambas y las almejas, y cocinar otros 8 minutos hasta que se consuma el líquido.
Introduction
Una deliciosa y auténtica paella mixta que combina lo mejor del mar y de la montaña con pollo marinado, gambas, almejas y alcachofas. Elaborada al estilo tradicional de Jávea, destaca por su intenso sabor gracias a la salmorreta alicantina y un buen caldo de pescado con azafrán.
Step 1
Macerar el pollo troceado con sal, pimienta, un chorro de vino blanco y una ramita de romero fresco. Mezclar bien y dejar reposar en la nevera durante una hora.
Step 2
En una paella, calentar el aceite de oliva a fuego medio utilizando el aro interior. Añadir las alcachofas troceadas con un poco de sal y sofreír durante 4 o 5 minutos hasta que estén doradas. Retirar y reservar.
Step 3
En el mismo aceite, añadir las gambas con una pizca de sal. Marcarlas por ambos lados durante 1 o 2 minutos como máximo. Retirar y reservar en un plato aparte.
Step 4
Incorporar el pollo marinado a la paella y freírlo a fuego medio hasta que esté bien dorado de manera uniforme (aproximadamente 10 minutos). Retirar y reservar.
Step 5
En el mismo aceite, añadir los pimientos rojo y verde finamente picados. Sofreír a fuego medio utilizando el aro interior durante 1 minuto.
Ingredients List
Important Notes
El gran secreto de esta receta es el marinado previo del pollo, que le otorga jugosidad y un sabor mucho más intenso.
No cocines demasiado las gambas al principio; con marcarlas un par de minutos es suficiente para impregnar el aceite con su sabor sin que queden secas.
Asegúrate de que el caldo de pescado esté muy caliente al añadirlo a la paella para no cortar el hervor del arroz.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...