Paella de pescado y marisco
ID: 3fed660a...
Una deliciosa y tradicional paella de pescado elaborada con rape tierno, sabrosos langostinos y un sofrito clásico de verduras, todo cocido en un rico caldo de pescado casero.
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🍳 Cooking Flow
Preparar un caldo cociendo la cabeza de rape y cáscaras de langostino durante 6 minutos, luego colar. → Hacer un sofrito lento en la paellera con el pimiento, la zanahoria, la cebolla, el ajo machacado, el tomate y los guisantes. → Nacarar el arroz bomba en el sofrito y seguidamente verter el caldo caliente sazonado con colorante. → Cocer el arroz a fuego medio, incorporando el rape troceado y los langostinos a los 12 minutos de cocción. → Apagar el fuego al minuto 20, tapar la paellera y dejar reposar 5 minutos antes de disfrutar.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Preparar un caldo cociendo la cabeza de rape y cáscaras de langostino durante 6 minutos, luego colar. → Hacer un sofrito lento en la paellera con el pimiento, la zanahoria, la cebolla, el ajo machacado, el tomate y los guisantes. → Nacarar el arroz bomba en el sofrito y seguidamente verter el caldo caliente sazonado con colorante. → Cocer el arroz a fuego medio, incorporando el rape troceado y los langostinos a los 12 minutos de cocción. → Apagar el fuego al minuto 20, tapar la paellera y dejar reposar 5 minutos antes de disfrutar.
Introduction
Una deliciosa y tradicional paella de pescado elaborada con rape tierno, sabrosos langostinos y un sofrito clásico de verduras, todo cocido en un rico caldo de pescado casero.
Step 1
Introducir la cabeza del rape en una olla para iniciar la preparación del caldo.
Step 2
Pelar los langostinos. Añadir las cabezas y las cáscaras a la olla junto con el rape, y reservar los cuerpos limpios de los langostinos.
Step 3
Añadir 1 litro de agua y una pizca de sal a la olla. Llevar a ebullición y dejar cocer durante 5 o 6 minutos para obtener el caldo de pescado.
Step 4
Cortar el pimiento rojo en trozos pequeños.
Step 5
Pelar las zanahorias y trocearlas finamente.
Ingredients List
Important Notes
Es sumamente importante añadir el caldo de pescado bien caliente al arroz para evitar cortar su cocción.
No añada el rape y los langostinos al inicio; incorporarlos a los 12 minutos de cocción del arroz asegura que queden jugosos y en su punto justo sin sobrecocerse.
El reposo final tapado es clave para que los granos de arroz terminen de asentarse y absorber los últimos vapores aromáticos.
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