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Una deliciosa y tradicional paella de marisco española, caracterizada por su intenso sabor a mar y un arroz perfectamente cocinado con un sofrito natural de verduras y tomate.
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Sofreír el marisco (gambas, sepia y calamares) en la paellera y reservar. → Preparar un sofrito con cebolla, pimientos, ajo, perejil y tomate rallado. → Añadir el arroz para nacararlo y verter el caldo de pescado con el resto del marisco. → Cocinar sin remover durante 17-20 minutos y dejar reposar 5 minutos tapado.
Sofreír el marisco (gambas, sepia y calamares) en la paellera y reservar. → Preparar un sofrito con cebolla, pimientos, ajo, perejil y tomate rallado. → Añadir el arroz para nacararlo y verter el caldo de pescado con el resto del marisco. → Cocinar sin remover durante 17-20 minutos y dejar reposar 5 minutos tapado.
Una deliciosa y tradicional paella de marisco española, caracterizada por su intenso sabor a mar y un arroz perfectamente cocinado con un sofrito natural de verduras y tomate.
Calentar aceite de oliva en una paellera grande y freír las gambas con un poco de sal durante un par de minutos por ambos lados hasta que estén doradas; retirar y reservar.
En el mismo aceite, añadir la sepia y los calamares troceados con un poco de sal y sofreír durante unos 4 o 5 minutos; retirar de la paellera y reservar.
Añadir al aceite la cebolla rallada y los pimientos rojo y verde picados. Sofreír unos minutos e incorporar el ajo picado con el perejil.
Incorporar el tomate pelado y rallado al sofrito, mezclar bien y cocinar todo junto durante unos minutos. Añadir sal al gusto.
Añadir el arroz a la paellera y mezclarlo bien con el sofrito para nacararlo. Luego, reincorporar la sepia y los calamares reservados.
Es fundamental freír todos los ingredientes en el mismo aceite para que el arroz recoja todos los jugos y sabores.
La proporción ideal es siempre añadir el doble de caldo que de arroz.
No se debe remover el arroz una vez que se añade el caldo para evitar que suelte demasiado almidón y se pase.
El reposo final de 5 minutos es esencial para que los sabores se asienten y el arroz termine de absorber el caldo residual.
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