Paella mixta de pollo y gambas
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Una receta clásica y reconfortante de domingo, muy fácil de preparar y con ingredientes económicos. Consigue un arroz suelto y lleno de sabor combinando pollo jugoso, gambas frescas y un buen sofrito.
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🍳 Cooking Flow
Dorar el pollo y los ajos en abundante aceite de oliva y reservar. → Sofreír la cebolla, el pimiento verde y el tomate en el mismo aceite. → Añadir el pimentón, el jamón, las gambas y rehogar el arroz durante un minuto. → Verter el caldo caliente junto con los guisantes y el colorante alimenticio. → Colocar el pollo encima y cocinar a fuego medio-bajo durante 25 minutos.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Dorar el pollo y los ajos en abundante aceite de oliva y reservar. → Sofreír la cebolla, el pimiento verde y el tomate en el mismo aceite. → Añadir el pimentón, el jamón, las gambas y rehogar el arroz durante un minuto. → Verter el caldo caliente junto con los guisantes y el colorante alimenticio. → Colocar el pollo encima y cocinar a fuego medio-bajo durante 25 minutos.
Introduction
Una receta clásica y reconfortante de domingo, muy fácil de preparar y con ingredientes económicos. Consigue un arroz suelto y lleno de sabor combinando pollo jugoso, gambas frescas y un buen sofrito.
Step 1
Calentar un chorro abundante de aceite de oliva en la paella o cazuela grande a fuego medio.
Step 2
Añadir los dientes de ajo enteros y las piezas de pollo sazonadas con sal. Dorar el pollo por ambas caras y retirarlo junto con los ajos una vez estén bien dorados.
Step 3
En el mismo aceite, agregar la cebolla y el pimiento verde finamente picados. Sofreír raspando el fondo para desglasar los jugos del pollo.
Step 4
Cortar el tomate maduro en trozos pequeños, añadirlo al sofrito y cocinar todo junto durante un par de minutos.
Step 5
Incorporar la media cucharadita de pimentón dulce y remover rápidamente durante unos 20 segundos para evitar que se queme.
Ingredients List
Important Notes
Se recomienda usar arroz redondo o tipo bomba, ya que absorbe mucho mejor el caldo y mantiene una buena textura.
Si tu vitrocerámica no es lo suficientemente grande para la paella, puedes utilizar una cazuela amplia con fondo grueso sin problemas.
El caldo preferiblemente debe ser de pollo o de carne para aportar el máximo sabor posible.
Es fundamental no quemar el pimentón; basta con removerlo unos segundos antes de añadir los siguientes ingredientes líquidos.
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