Paella de secreto ibérico y pimientos
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Una deliciosa y original paella que combina la jugosidad del secreto ibérico con el dulzor sutil de la miel, el toque ahumado del pimentón de la Vera y la profundidad que aporta la morcilla de cebolla deshaciéndose en el sofrito.
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🍳 Cooking Flow
Sofreír el secreto ibérico salpimentado con un toque de miel. → Añadir los ajos, los pimientos, el pimentón de la Vera, el tomate rallado y sofreír. → Incorporar la morcilla desmenuzada y un chorrito de vino tinto para reducir. → Añadir agua, azafrán y romero para crear el caldo en la paella, hirviendo 15-20 minutos. → Agregar el arroz cocinándolo 8 minutos a fuego fuerte y luego 8 minutos a fuego suave.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sofreír el secreto ibérico salpimentado con un toque de miel. → Añadir los ajos, los pimientos, el pimentón de la Vera, el tomate rallado y sofreír. → Incorporar la morcilla desmenuzada y un chorrito de vino tinto para reducir. → Añadir agua, azafrán y romero para crear el caldo en la paella, hirviendo 15-20 minutos. → Agregar el arroz cocinándolo 8 minutos a fuego fuerte y luego 8 minutos a fuego suave.
Introduction
Una deliciosa y original paella que combina la jugosidad del secreto ibérico con el dulzor sutil de la miel, el toque ahumado del pimentón de la Vera y la profundidad que aporta la morcilla de cebolla deshaciéndose en el sofrito.
Step 1
Cortar el secreto ibérico en trozos pequeños, quitar la piel a la morcilla de cebolla, y trocear los pimientos rojos, verdes y los dientes de ajo.
Step 2
Calentar aceite de oliva virgen extra en la paella a fuego medio, añadir el secreto ibérico y dorar la carne poco a poco.
Step 3
Sazonar la carne con sal y añadir pimienta negra molida al gusto mientras se cocina.
Step 4
Añadir un chorrito de miel a la carne y mezclar bien para darle un punto caramelizado único.
Step 5
Incorporar los pimientos y los dientes de ajo troceados a la paella, y sofreír todo junto con la carne.
Ingredients List
Important Notes
No se utiliza cebolla caramelizada en esta receta; la miel añadida directamente a la carne aporta ese toque dulzón especial que combina muy bien con el secreto.
El nivel del agua al verter y durante la cocción previa del caldo debe mantenerse aproximadamente a la altura de los tornillos de las asas de la paella.
Utilizar pimentón de la Vera si es posible, ya que aporta un sabor más complejo y característico que el pimentón dulce común.
Se recomienda el uso de arroces de grano redondo de alta calidad como Albufera o Bomba para garantizar una correcta absorción del caldo sin que se pase de cocción.
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