Paella mixta
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Una deliciosa y tradicional receta española de paella mixta que combina la jugosidad del pollo con el intenso sabor de mariscos como calamares, gambas, mejillones y almejas, cocinados a fuego lento con arroz y verduras.
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🍳 Cooking Flow
Abrir los mejillones al vapor y cocer las cabezas y cáscaras de las gambas con agua y sal para hacer un caldo colado sazonado con colorante. → Sofreír las verduras en la paellera, luego añadir el pollo, calamares, guisantes, ajo y el tomate triturado hasta que se reduzca. → Añadir el arroz a la paellera, nacararlo brevemente y verter el caldo caliente. → Incorporar las almejas, las gambas peladas y decorar con los mejillones a mitad de la cocción del arroz. → Cocinar el arroz por 20 minutos, apagar el fuego y dejar reposar cubierto con papel de aluminio durante 3-4 minutos.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Abrir los mejillones al vapor y cocer las cabezas y cáscaras de las gambas con agua y sal para hacer un caldo colado sazonado con colorante. → Sofreír las verduras en la paellera, luego añadir el pollo, calamares, guisantes, ajo y el tomate triturado hasta que se reduzca. → Añadir el arroz a la paellera, nacararlo brevemente y verter el caldo caliente. → Incorporar las almejas, las gambas peladas y decorar con los mejillones a mitad de la cocción del arroz. → Cocinar el arroz por 20 minutos, apagar el fuego y dejar reposar cubierto con papel de aluminio durante 3-4 minutos.
Introduction
Una deliciosa y tradicional receta española de paella mixta que combina la jugosidad del pollo con el intenso sabor de mariscos como calamares, gambas, mejillones y almejas, cocinados a fuego lento con arroz y verduras.
Step 1
Poner los mejillones en una olla al fuego con unos 400 ml de agua. Tapar la olla y esperar unos 3-4 minutos hasta que los mejillones se abran. Retirar y reservar.
Step 2
Pelar las gambas. Poner las cabezas y las cáscaras de las gambas en una olla con agua y un poco de sal para hervir y preparar un caldo.
Step 3
Poner una paellera al fuego, añadir unos 70-80 ml de aceite de oliva y sofreír las alcachofas, la zanahoria y el pimiento verde previamente limpiados y troceados.
Step 4
Transcurridos 5 o 6 minutos, añadir los contramuslos de pollo troceados y los calamares troceados. Sazonar con sal y pimienta negra molida.
Step 5
A los 10 minutos de cocción, añadir los guisantes y los dientes de ajo picados.
Ingredients List
Important Notes
Es muy importante colar bien los caldos tanto de los mejillones como de las gambas para evitar restos de arena o de cáscaras.
El uso de contramuslos de pollo deshuesados garantiza que la carne quede muy jugosa y no se reseque durante la cocción.
Cubrir la paella con papel de aluminio al final permite que el arroz termine de asentarse con su propio calor y vapor residual.
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