Paella de verduras fácil y sabrosa
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Una deliciosa y saludable paella de verduras donde el secreto está en un sofrito caramelizado con vino blanco y un buen caldo casero. Las verduras se cocinan en el orden correcto para mantener una textura perfecta y potenciar su sabor natural.
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🍳 Cooking Flow
Dorar los ajos, las alcachofas y los espárragos en la paella y reservarlos. → Preparar el sofrito pochando cebolla y ajo picado, reduciendo vino blanco, tomate triturado y pimiento choricero. → Añadir la zanahoria, el calabacín, la coliflor, la salsa de soja y el caldo con las alcachofas, brócoli y azafrán; hervir por 8 minutos. → Agregar el arroz y cocinar 8 minutos a fuego fuerte, luego otros 8 minutos a fuego medio-bajo colocando los espárragos al final. → Dejar reposar 3 minutos antes de disfrutar.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Dorar los ajos, las alcachofas y los espárragos en la paella y reservarlos. → Preparar el sofrito pochando cebolla y ajo picado, reduciendo vino blanco, tomate triturado y pimiento choricero. → Añadir la zanahoria, el calabacín, la coliflor, la salsa de soja y el caldo con las alcachofas, brócoli y azafrán; hervir por 8 minutos. → Agregar el arroz y cocinar 8 minutos a fuego fuerte, luego otros 8 minutos a fuego medio-bajo colocando los espárragos al final. → Dejar reposar 3 minutos antes de disfrutar.
Introduction
Una deliciosa y saludable paella de verduras donde el secreto está en un sofrito caramelizado con vino blanco y un buen caldo casero. Las verduras se cocinan en el orden correcto para mantener una textura perfecta y potenciar su sabor natural.
Step 1
Cortar las alcachofas y mojarlas de inmediato con zumo de limón para evitar que se oxiden y ennegrezcan.
Step 2
En una paella con aceite caliente, dorar los dientes de ajo enteros con piel y luego añadir las alcachofas. Sazonar con sal y pimienta negra. Freír a fuego medio hasta que estén doradas y luego retirarlas junto con los ajos.
Step 3
En el mismo aceite, saltear los espárragos trigueros sazonados con sal y pimienta. Retirar cuando estén ligeramente hechos pero aún crujientes.
Step 4
Añadir un poco más de aceite a la paella y sofreír la cebolla picada con pimienta a fuego lento. Tras unos 3-4 minutos, añadir los dientes de ajo picados (un diente por persona) y seguir pochando. Verter el vino blanco y dejar caramelizar durante 3-4 minutos.
Step 5
Agregar el tomate triturado natural al sofrito y mezclar bien hasta que ligue con la cebolla. Incorporar la carne de pimiento choricero y remover.
Ingredients List
Important Notes
Mojar las alcachofas con limón justo después de cortarlas es fundamental para que no se oxiden y oscurezcan el caldo de la paella.
Introducir las verduras de manera escalonada según su dureza garantiza que todas queden en su punto perfecto de cocción y textura.
No se debe remover el arroz durante su cocción para evitar que libere almidón y el grano quede pastoso.
El reposo final de 3 minutos permite que se concentren los sabores y los granos de arroz terminen de asentarse.
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