Paella de pulpo
ID: 6f02b82c...
Una receta espectacular, sabrosa y muy fácil para preparar un arroz de pulpo en paella. Utiliza un sofrito muy pochado, caldo de pescado para cocer el pulpo y un toque de limón para lograr un arroz suelto y delicioso.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Limpiar el pulpo y cocerlo en el fumet de pescado durante 20-25 minutos tras haberlo 'asustado' 3 veces. → Hacer un sofrito muy lento en la paella con el ajo, la cebolla, los pimientos, el pimentón, el tomate rallado y el concentrado de tomate. → Nacarar el arroz en el sofrito y mojar con el caldo de cocción del pulpo bien caliente. → Añadir unas gotas de limón y cocer el arroz: 7 minutos a fuego fuerte y el resto a fuego suave hasta los 15 minutos. → Colocar el pulpo entero encima del arroz, dejar reposar 3 minutos y servir con gajos de limón.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Limpiar el pulpo y cocerlo en el fumet de pescado durante 20-25 minutos tras haberlo 'asustado' 3 veces. → Hacer un sofrito muy lento en la paella con el ajo, la cebolla, los pimientos, el pimentón, el tomate rallado y el concentrado de tomate. → Nacarar el arroz en el sofrito y mojar con el caldo de cocción del pulpo bien caliente. → Añadir unas gotas de limón y cocer el arroz: 7 minutos a fuego fuerte y el resto a fuego suave hasta los 15 minutos. → Colocar el pulpo entero encima del arroz, dejar reposar 3 minutos y servir con gajos de limón.
Introduction
Una receta espectacular, sabrosa y muy fácil para preparar un arroz de pulpo en paella. Utiliza un sofrito muy pochado, caldo de pescado para cocer el pulpo y un toque de limón para lograr un arroz suelto y delicioso.
Step 1
Limpiar bien el pulpo con abundante agua corriente para eliminar cualquier resto de tierra o impurezas en las ventosas.
Step 2
Poner a calentar el fumet de pescado. Cuando esté hirviendo, asustar al pulpo sumergiéndolo y sacándolo tres veces seguidas en el caldo caliente para evitar que se rompa la piel.
Step 3
Cocer el pulpo pequeño a fuego lento en el fumet durante unos 20-25 minutos.
Step 4
Picar finamente la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde en brunoise. Rallar el tomate maduro.
Step 5
En la paella, añadir el aceite de oliva y un poco de sal. Sofreír primero el ajo picado hasta que tome color, luego añadir la cebolla y pochar a fuego lento durante unos 10 minutos.
Ingredients List
Important Notes
Cocinar el pulpo en caldo de pescado (fumet) en lugar de agua le aporta un extra de sabor que luego se transmitirá directamente al arroz.
Para un pulpo pequeño de unos 500 g o menos, no es estrictamente necesario congelarlo previamente, ya que quedará tierno con el tiempo de cocción indicado.
La clave de un buen sofrito de arroz es cocinar las verduras a fuego muy lento hasta que caramelicen y adquieran textura de mermelada.
El truco del limón: añadir unas gotas de jugo de limón al caldo caliente ayuda a que el almidón del arroz se estabilice y los granos queden bien sueltos.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...