Paella de pollo con alcachofas
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Una deliciosa y sencilla paella casera de pollo con alcachofas. Destaca por el marinado previo de la carne con un toque de limón y soja, y un sofrito tradicional potenciado con ñora y pimiento choricero.
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🍳 Cooking Flow
Marinar el pollo la noche anterior y preparar las alcachofas con limón. → Sofreír las alcachofas y después el pollo en la paella; retirar y reservar. → Preparar el sofrito en el mismo aceite con ajo, ñora, tomate y pimiento choricero. → Nacarar el arroz con el sofrito, añadir el caldo caliente y los ingredientes reservados. → Cocinar a fuego medio-fuerte con romero y terminar la cocción en el horno a 200°C durante 8 minutos.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Marinar el pollo la noche anterior y preparar las alcachofas con limón. → Sofreír las alcachofas y después el pollo en la paella; retirar y reservar. → Preparar el sofrito en el mismo aceite con ajo, ñora, tomate y pimiento choricero. → Nacarar el arroz con el sofrito, añadir el caldo caliente y los ingredientes reservados. → Cocinar a fuego medio-fuerte con romero y terminar la cocción en el horno a 200°C durante 8 minutos.
Introduction
Una deliciosa y sencilla paella casera de pollo con alcachofas. Destaca por el marinado previo de la carne con un toque de limón y soja, y un sofrito tradicional potenciado con ñora y pimiento choricero.
Step 1
La noche anterior, marinar el pollo en un plato hondo con sal, pimienta frotada en la piel, aceite de oliva, pimentón dulce, ralladura de limón y un chorrito de soja. Mezclar bien con las manos y dejar reposar en la nevera. Cortar las alcachofas y mojarlas con zumo de limón para evitar que se oxiden.
Step 2
Poner a calentar el caldo de carne en una olla para que esté listo al momento de añadirlo al arroz.
Step 3
En la paella, añadir unas cucharadas del aceite de la maceración del pollo y sofreír las alcachofas salpimentadas. Cuando estén doradas, retirarlas y reservarlas en un plato.
Step 4
En el mismo aceite de la paella, sofreír los trozos de pollo sazonados al gusto poco a poco hasta que se doren bien por todos los lados.
Step 5
Opcionalmente, añadir los higaditos de pollo en el centro de la paella. Cocinarlos hasta que estén hechos y luego mezclarlos con el pollo. Retirar toda la carne y reservarla.
Ingredients List
Important Notes
La grasa y los jugos pegados al fondo de la paella tras dorar la carne (la glaça) son el secreto para dar un sabor profundo y espectacular al arroz.
No remueva el arroz una vez añadido el caldo para evitar que suelte almidón y quede pastoso.
El romero fresco solo debe dejarse los primeros minutos de la ebullición para que aporte un aroma de campo sutil sin llegar a amargar el plato.
El caldo de carne debe estar siempre muy caliente al verterlo sobre el arroz para no cortar la cocción.
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