Paella de marisco
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Una deliciosa paella de marisco tradicional española hecha paso a paso de forma fácil. Destaca por el uso de mariscos frescos como cigalas, langostinos y mejillones, potenciados por un caldo casero muy sabroso.
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🍳 Cooking Flow
Preparar un caldo concentrado hirviendo las cáscaras de langostino y mezclarlo con el jugo de los mejillones cocidos al vapor, luego colar el caldo resultante. → Hacer un sofrito en la paellera con ajo, pimientos verdes y tomate pera pelado, reduciendo luego el vino blanco y el pimentón dulce. → Sofreír las anillas de calamar, el arroz bomba y el azafrán con las verduras antes de añadir el caldo caliente. → Añadir los mariscos (langostinos, cigalas) y cocinar a fuego lento sin remover; agregar guisantes, pimiento rojo y mejillones al final de la cocción. → Dejar reposar la paella cubierta con un paño durante 5 minutos antes de servir con rodajas de limón.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Preparar un caldo concentrado hirviendo las cáscaras de langostino y mezclarlo con el jugo de los mejillones cocidos al vapor, luego colar el caldo resultante. → Hacer un sofrito en la paellera con ajo, pimientos verdes y tomate pera pelado, reduciendo luego el vino blanco y el pimentón dulce. → Sofreír las anillas de calamar, el arroz bomba y el azafrán con las verduras antes de añadir el caldo caliente. → Añadir los mariscos (langostinos, cigalas) y cocinar a fuego lento sin remover; agregar guisantes, pimiento rojo y mejillones al final de la cocción. → Dejar reposar la paella cubierta con un paño durante 5 minutos antes de servir con rodajas de limón.
Introduction
Una deliciosa paella de marisco tradicional española hecha paso a paso de forma fácil. Destaca por el uso de mariscos frescos como cigalas, langostinos y mejillones, potenciados por un caldo casero muy sabroso.
Step 1
Pelar los langostinos y colocar las cáscaras y cabezas en un recipiente aparte.
Step 2
Limpiar los mejillones raspando bien las conchas con un cuchillo y lavándolos bajo el agua fría.
Step 3
Calentar una cantidad abundante de aceite de oliva en un cazo y freír las cáscaras de los langostinos, aplastándolas con un tenedor para extraer todos sus jugos.
Step 4
Añadir una cantidad abundante de agua al cazo de las cáscaras y cocinar hasta que empiece a hervir para preparar el caldo.
Step 5
En otra cacerola con un poco de agua, añadir los mejillones limpios, tapar y cocer al vapor hasta que se abran.
Ingredients List
Important Notes
Es muy importante colar bien el caldo para evitar restos de arena de los mejillones o cáscaras de langostino.
No se debe remover el arroz una vez vertido el caldo para asegurar que el grano quede suelto y no pastoso.
Utiliza arroz tipo bomba, ya que absorbe mejor los sabores del caldo sin romperse.
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