Paella di Mare (Paella de Marisco)
Una ricetta tradizionale spagnola ricca di frutti di mare, crostacei e verdure saporite, cotta nella classica paellera con riso Bomba per ottenere una consistenza perfetta e saporita.
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🍳 Cooking Flow
Preparare il fumetto con gli scarti dei crostacei e del pesce bolliti per 15 minuti. → Soffriggere i gamberoni nella paellera con aglio, poi rimuoverli e cuocere nello stesso olio la cipolla, i fagioli, le spezie, il pesce, i peperoni e il pomodoro. → Versare il fumetto caldo filtrato nella paellera e aggiungere il riso Bomba a pioggia senza mescolarlo. → Cuocere il riso per 15-18 minuti complessivi, aggiungendo tutti i frutti di mare e i gamberoni sulla superficie negli ultimi 5 minuti. → Coprire bene la paellera durante gli ultimi minuti di cottura e lasciar riposare fuori dal fuoco per 5 minuti prima di servire.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Preparare il fumetto con gli scarti dei crostacei e del pesce bolliti per 15 minuti. → Soffriggere i gamberoni nella paellera con aglio, poi rimuoverli e cuocere nello stesso olio la cipolla, i fagioli, le spezie, il pesce, i peperoni e il pomodoro. → Versare il fumetto caldo filtrato nella paellera e aggiungere il riso Bomba a pioggia senza mescolarlo. → Cuocere il riso per 15-18 minuti complessivi, aggiungendo tutti i frutti di mare e i gamberoni sulla superficie negli ultimi 5 minuti. → Coprire bene la paellera durante gli ultimi minuti di cottura e lasciar riposare fuori dal fuoco per 5 minuti prima di servire.
Introduction
Una ricetta tradizionale spagnola ricca di frutti di mare, crostacei e verdure saporite, cotta nella classica paellera con riso Bomba per ottenere una consistenza perfetta e saporita.
Step 1
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Step 2
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Step 3
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Step 4
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Step 5
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Ingredients List
Important Notes
Non mescolare mai il riso dopo averlo versato nel brodo, altrimenti rilascerà amido e la paella perderà la sua consistenza sgranata caratteristica.
Il riso ideale è il tipo Bomba per la sua straordinaria capacità di assorbire i liquidi mantenendo il chicco compatto, ma può essere sostituito da un buon riso Carnaroli.
Il riposo finale di 5 minuti a fuoco spento con il coperchio è fondamentale per stabilizzare i sapori e permettere al riso di finire di assorbire l'umidità residua.
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