Paella de marisco
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Una deliciosa y tradicional paella de marisco explicada paso a paso. Se elabora con arroz bomba, un rico sofrito de verduras frescas, rape, calamar, mejillones, cigalas y gambones, logrando un sabor espectacular e intenso.
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🍳 Cooking Flow
Preparar el sofrito con pimiento, ajetes y espárragos verdes en la paella. → Freír las cigalas y gambones para aromatizar el aceite, retirarlos y luego cocinar el rape y el calamar en el mismo sofrito. → Añadir la salsa de tomate, el caldo de los mejillones, el azafrán y el arroz bomba. → Verter el agua y colocar decorativamente por encima el rape, las cigalas, los gambones y los mejillones. → Cocer a fuego medio-alto hasta que el arroz esté listo y dejar reposar antes de servir.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Preparar el sofrito con pimiento, ajetes y espárragos verdes en la paella. → Freír las cigalas y gambones para aromatizar el aceite, retirarlos y luego cocinar el rape y el calamar en el mismo sofrito. → Añadir la salsa de tomate, el caldo de los mejillones, el azafrán y el arroz bomba. → Verter el agua y colocar decorativamente por encima el rape, las cigalas, los gambones y los mejillones. → Cocer a fuego medio-alto hasta que el arroz esté listo y dejar reposar antes de servir.
Introduction
Una deliciosa y tradicional paella de marisco explicada paso a paso. Se elabora con arroz bomba, un rico sofrito de verduras frescas, rape, calamar, mejillones, cigalas y gambones, logrando un sabor espectacular e intenso.
Step 1
Cortar el pimiento rojo en tiras y añadirlo a la paella con aceite de oliva caliente.
Step 2
Picar los ajetes (ajos tiernos) en trozos pequeños y agregarlos a la paella.
Step 3
Cortar los espárragos verdes en trozos pequeños e incorporarlos al sofrito de verduras.
Step 4
Colocar las cigalas y los gambones en el centro de la paella para freírlos brevemente y que dejen su sabor en el aceite. Después, retirarlos y reservarlos en un plato.
Step 5
Limpiar el rape retirando la piel y la espina, y cortarlo en trozos medianos.
Ingredients List
Important Notes
Es muy importante marcar el marisco al principio para que deje todos sus jugos saborizando el aceite de oliva.
Colar muy bien el caldo de los mejillones con un colador fino para evitar restos de impurezas o arena.
Utilizar arroz de la variedad bomba, ya que absorbe mucho mejor los sabores del caldo sin pasarse fácilmente.
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