Paella Valenciana Tradicional
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Una receta clásica paso a paso para preparar una auténtica paella valenciana con pollo, conejo, judías verdes y garrofó. Sigue las técnicas tradicionales para lograr el punto perfecto del arroz y un sabor espectacular.
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🍳 Cooking Flow
Dorar el pollo y el conejo en el aceite de oliva, luego apartar a los lados. → Sofreír las verduras en el centro, apartar a los lados, y luego sofreír el tomate rallado mezclando todo al final junto al pimentón. → Añadir agua hasta los remaches con el azafrán y hervir durante 30 minutos para hacer el caldo, incorporando romero fresco al final. → Añadir el arroz una vez que el caldo baje de los remaches, cocinar 8 minutos a fuego fuerte y unos 12 minutos a fuego medio sin remover. → Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Dorar el pollo y el conejo en el aceite de oliva, luego apartar a los lados. → Sofreír las verduras en el centro, apartar a los lados, y luego sofreír el tomate rallado mezclando todo al final junto al pimentón. → Añadir agua hasta los remaches con el azafrán y hervir durante 30 minutos para hacer el caldo, incorporando romero fresco al final. → Añadir el arroz una vez que el caldo baje de los remaches, cocinar 8 minutos a fuego fuerte y unos 12 minutos a fuego medio sin remover. → Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.
Introduction
Una receta clásica paso a paso para preparar una auténtica paella valenciana con pollo, conejo, judías verdes y garrofó. Sigue las técnicas tradicionales para lograr el punto perfecto del arroz y un sabor espectacular.
Step 1
Verter el aceite de oliva virgen extra en el centro de la paella para comprobar que esté bien nivelada antes de encender el fuego.
Step 2
Añadir los trozos de pollo y conejo sazonados con un poco de sal, y freírlos a fuego medio-alto hasta que estén bien dorados por todos lados.
Step 3
Una vez dorada la carne, apartarla hacia los bordes exteriores de la paella donde el calor es menos directo.
Step 4
Incorporar las judías verdes planas en el centro de la paella y sofreírlas durante unos minutos.
Step 5
Añadir el garrofó al centro junto con las judías verdes y continuar sofriendo un poco más.
Ingredients List
Important Notes
Dorar muy bien la carne es esencial para que deje los jugos pegados en el fondo de la paella, que luego darán sabor y color al caldo.
El pimentón dulce se quema con mucha facilidad; hay que verter el agua inmediatamente después de sofreírlo unos segundos.
No se debe remover el arroz una vez distribuido para evitar que suelte almidón y el grano quede pastoso.
El nivel de los remaches de la paella sirve como referencia tradicional ideal para medir el agua y el momento de echar el arroz.
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