Cálculo de agua para paella por evaporación
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Un método práctico y científico para calcular con total precisión la cantidad de agua o caldo necesaria para cocinar una paella, basado en la capacidad de absorción del arroz y la tasa de evaporación de tu recipiente.
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🍳 Cooking Flow
Verter 1 litro de agua en la paella y llevar a ebullición a fuego máximo. → Simular la cocción del arroz con la pauta de fuego: 6 min al máximo, 6 min al mínimo y 2 min al máximo. → Medir el agua restante en la paella para calcular cuánta se ha evaporado. → Sumar el agua evaporada (500 ml) al peso del arroz en crudo (200 g = 200 ml de absorción). → Utilizar el resultado final (700 ml) como la cantidad exacta de caldo para tu paella.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Verter 1 litro de agua en la paella y llevar a ebullición a fuego máximo. → Simular la cocción del arroz con la pauta de fuego: 6 min al máximo, 6 min al mínimo y 2 min al máximo. → Medir el agua restante en la paella para calcular cuánta se ha evaporado. → Sumar el agua evaporada (500 ml) al peso del arroz en crudo (200 g = 200 ml de absorción). → Utilizar el resultado final (700 ml) como la cantidad exacta de caldo para tu paella.
Introduction
Un método práctico y científico para calcular con total precisión la cantidad de agua o caldo necesaria para cocinar una paella, basado en la capacidad de absorción del arroz y la tasa de evaporación de tu recipiente.
Step 1
Comprender la base teórica: el arroz absorbe durante la cocción una cantidad de líquido equivalente a su peso en crudo (200 g de arroz absorberán exactamente 200 ml de agua). A esto se le debe sumar el agua que se evapora durante todo el proceso.
Step 2
Preparar los elementos para la prueba: medir 1 litro de agua en una jarra graduada y pesar los 200 g de arroz que servirán de referencia (el arroz se reserva en un bol, no se usará en esta prueba de evaporación).
Step 3
Verter el litro de agua medido en la paella fría y encender el fuego al máximo para llevar el agua a punto de ebullición.
Step 4
Una vez que el agua comience a hervir (lo que toma unos 2 minutos), comenzar a aplicar la pauta de cocción simulada: mantener el fuego al máximo durante los primeros 6 minutos.
Step 5
Transcurridos los primeros 6 minutos, reducir la intensidad del fuego al mínimo y mantener la cocción simulada durante los siguientes 6 minutos.
Ingredients List
Important Notes
La tasa de evaporación es única para cada recipiente; depende directamente del diámetro de la paella y de la potencia del quemador que utilices.
Debes realizar esta prueba utilizando exactamente el mismo fuego, la misma paella y la misma pauta de tiempos que vayas a emplear el día de la preparación real.
El arroz utilizado como referencia en este vídeo requiere un tiempo de cocción estándar de entre 15 y 17 minutos.
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