Paella de verduras
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Una deliciosa y saludable paella vegetariana hecha con ingredientes frescos de la huerta. El secreto radica en un buen sofrito con salmorreta, verduras de temporada y respetar los tiempos de cocción del arroz bomba.
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🍳 Cooking Flow
Sofreír y reservar los espárragos y los champiñones. → Sofreír los pimientos, las alcachofas y las judías planas. → Añadir el pimentón, la salmorreta, el caldo y el azafrán, y hervir junto con el brócoli. → Repartir el arroz y cocinar a fuego alto durante 10 minutos. → Bajar el fuego, decorar con los espárragos, terminar la cocción y dejar reposar.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sofreír y reservar los espárragos y los champiñones. → Sofreír los pimientos, las alcachofas y las judías planas. → Añadir el pimentón, la salmorreta, el caldo y el azafrán, y hervir junto con el brócoli. → Repartir el arroz y cocinar a fuego alto durante 10 minutos. → Bajar el fuego, decorar con los espárragos, terminar la cocción y dejar reposar.
Introduction
Una deliciosa y saludable paella vegetariana hecha con ingredientes frescos de la huerta. El secreto radica en un buen sofrito con salmorreta, verduras de temporada y respetar los tiempos de cocción del arroz bomba.
Step 1
Verter un buen chorro de aceite de oliva en la paellera y encender el fuego.
Step 2
Añadir los espárragos trigueros. Echar un poco de sal en los bordes, dorarlos bien y retirarlos para reservarlos.
Step 3
Añadir los champiñones laminados en el centro de la paellera, salarlos ligeramente, dorarlos y reservarlos junto a los espárragos.
Step 4
Agregar el pimiento rojo y el pimiento verde picados con una pizca de sal y comenzar a sofreír.
Step 5
Incorporar las alcachofas troceadas (previamente puestas en agua con limón para que no se oxiden) y añadir un poco de sal.
Ingredients List
Important Notes
Es recomendable salar ligeramente cada verdura al añadirla a la paellera para que suelten sus jugos gradualmente.
El uso de salmorreta ahorra tiempo, ya que concentra el sabor del tomate, el ajo y la ñora sin tener que hacer el sofrito desde cero en la paella.
¡Regla de oro! Una vez distribuido el arroz en el caldo, nunca se debe remover con la cuchara.
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