Paella Alicantina (Paella Mixta)
ID: 5c0a0c93...
Una deliciosa paella al estilo alicantino que combina de manera perfecta la carne de la costilla de cerdo con el sabor del rape, las gambas y los mejillones. Una receta tradicional y simplificada, ideal para sorprender en la mesa.
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🍳 Cooking Flow
Sofreír las costillas de cerdo en aceite aromatizado y salsa mery hasta que estén doradas, luego apartarlas a los bordes. → Sofreír el arroz en el centro y mezclarlo bien con la salmorreta alicantina. → Verter el caldo de pescado caliente con azafrán y subir el fuego al máximo. → Distribuir el rape, las gambas crudas y cocinar durante 16 minutos en total (8 minutos a fuego fuerte, 8 minutos a fuego suave). → Agregar los mejillones en los últimos 3-5 minutos de cocción, apagar el fuego y dejar reposar.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sofreír las costillas de cerdo en aceite aromatizado y salsa mery hasta que estén doradas, luego apartarlas a los bordes. → Sofreír el arroz en el centro y mezclarlo bien con la salmorreta alicantina. → Verter el caldo de pescado caliente con azafrán y subir el fuego al máximo. → Distribuir el rape, las gambas crudas y cocinar durante 16 minutos en total (8 minutos a fuego fuerte, 8 minutos a fuego suave). → Agregar los mejillones en los últimos 3-5 minutos de cocción, apagar el fuego y dejar reposar.
Introduction
Una deliciosa paella al estilo alicantino que combina de manera perfecta la carne de la costilla de cerdo con el sabor del rape, las gambas y los mejillones. Una receta tradicional y simplificada, ideal para sorprender en la mesa.
Step 1
Verter el aceite aromatizado en la paella y calentar.
Step 2
Añadir la costilla de cerdo troceada, sazonar con sal y sofreír hasta que esté completamente dorada.
Step 3
Bañar la carne con unas cucharaditas de salsa mery para que se mezcle con la grasa de la costilla.
Step 4
Colocar las costillas en la corona exterior de la paella a fuego muy flojo.
Step 5
Sofreír el arroz en el centro de la paella con el aceite y los jugos de la carne.
Ingredients List
Important Notes
La grasa que suelta la costilla de cerdo es clave para aportar un sabor profundo y delicioso al arroz.
Al usar salmorreta (que ya está sofrita), basta con mezclarla rápidamente con el arroz antes de verter el caldo para evitar que se queme.
La proporción recomendada es de 2.5 partes de caldo por cada parte de arroz.
Las gambas y el rape se añaden crudos para que se cocinen en el propio caldo, aportando todos sus jugos al arroz.
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