Paella Mixta Casera
ID: 9b31c6c8...
Una deliciosa receta de paella mixta que combina pollo, carne de cerdo, salchichas y una rica variedad de mariscos y pescados. Sazonada tradicionalmente con azafrán, páprika, vino blanco y un concentrado caldo de camarón, es un platillo espectacular e ideal para compartir en familia.
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🍳 Cooking Flow
Sellar el pollo, las chuletas de cerdo y las salchichas en abundante aceite de oliva en una paellera. → Agregar los mariscos (camarones, pescado y mariscada mixta) y sofreírlos ligeramente. → Formar un sofrito al centro de la paellera con ajo, cebolla, pimientos, jitomates, páprika, azafrán y vino blanco. → Esparcir el arroz precocido, verter el caldo de camarón caliente (proporción 2:1), sazonar con sal y decorar con ejotes y aceitunas. → Tapar herméticamente con papel aluminio y cocinar a fuego bajo hasta que el arroz esté cocido y el líquido se consuma.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Sellar el pollo, las chuletas de cerdo y las salchichas en abundante aceite de oliva en una paellera. → Agregar los mariscos (camarones, pescado y mariscada mixta) y sofreírlos ligeramente. → Formar un sofrito al centro de la paellera con ajo, cebolla, pimientos, jitomates, páprika, azafrán y vino blanco. → Esparcir el arroz precocido, verter el caldo de camarón caliente (proporción 2:1), sazonar con sal y decorar con ejotes y aceitunas. → Tapar herméticamente con papel aluminio y cocinar a fuego bajo hasta que el arroz esté cocido y el líquido se consuma.
Introduction
Una deliciosa receta de paella mixta que combina pollo, carne de cerdo, salchichas y una rica variedad de mariscos y pescados. Sazonada tradicionalmente con azafrán, páprika, vino blanco y un concentrado caldo de camarón, es un platillo espectacular e ideal para compartir en familia.
Step 1
Preparar previamente un caldo de camarón hirviendo agua con cáscaras de camarón, cabezas de pescado, ajo y cebolla para usarlo como base líquida.
Step 2
Calentar una paellera o cacerola grande a fuego medio y agregar una cantidad generosa de aceite de oliva.
Step 3
Agregar las piezas de pollo picadas a la paellera para sellarlas muy bien. Una vez doradas, apartarlas hacia las orillas del recipiente.
Step 4
Picar los pimientos morrón en cubos pequeños y las chuletas de cerdo en cuadritos.
Step 5
Añadir las chuletas de cerdo picadas y las salchichas rebanadas en el centro de la paellera para freírlas junto con el aceite.
Ingredients List
Important Notes
El caldo de camarón casero es clave; usar las cáscaras de camarón y cabezas de pescado hervidas con ajo y cebolla le dará un sabor inigualable y profundo a la paella.
Se recomienda utilizar arroz precocido ya que este tipo de grano es más resistente, absorbe mejor el caldo sin romperse ni batirse fácilmente.
No mezcles ni revuelvas el arroz constantemente una vez que agregas el caldo, para evitar que suelte almidón y se vuelva pastoso.
El sellado hermético con papel aluminio es sumamente importante para que el calor y el vapor se concentren, logrando una cocción uniforme del arroz a fuego mínimo.
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