Pad Thai clásico con langostinos
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El Pad Thai es uno de los platos más icónicos de la cocina tailandesa, caracterizado por su delicioso equilibrio de sabores dulces, salados y ácidos. Esta versión mejorada combina fideos de arroz, tofu, camarones secos y frescos, salteados con una salsa casera de tamarindo y servidos con cacahuetes crujientes.
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🍳 Cooking Flow
Remojar los fideos de arroz durante 1 hora y picar los vegetales y el tofu. → Saltear los langostinos y reservarlos; en la misma sartén, dorar el tofu, la chalota, el rábano y los camarones secos. → Agregar los fideos con un poco de agua para ablandarlos, e incorporar la pasta de tamarindo, el azúcar de palma, la salsa de pescado y la grasa de langostino. → Cocinar el huevo en un lado del wok e integrarlo con los fideos. → Añadir los brotes de soja, ajetes, los langostinos y cacahuetes, saltear un minuto y servir con sus acompañamientos.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Remojar los fideos de arroz durante 1 hora y picar los vegetales y el tofu. → Saltear los langostinos y reservarlos; en la misma sartén, dorar el tofu, la chalota, el rábano y los camarones secos. → Agregar los fideos con un poco de agua para ablandarlos, e incorporar la pasta de tamarindo, el azúcar de palma, la salsa de pescado y la grasa de langostino. → Cocinar el huevo en un lado del wok e integrarlo con los fideos. → Añadir los brotes de soja, ajetes, los langostinos y cacahuetes, saltear un minuto y servir con sus acompañamientos.
Introduction
El Pad Thai es uno de los platos más icónicos de la cocina tailandesa, caracterizado por su delicioso equilibrio de sabores dulces, salados y ácidos. Esta versión mejorada combina fideos de arroz, tofu, camarones secos y frescos, salteados con una salsa casera de tamarindo y servidos con cacahuetes crujientes.
Step 1
Poner los tallarines de arroz en remojo en agua a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora.
Step 2
Cortar los ajetes chinos en trozos de unos 3-4 cm. Picar finamente la chalota y el rábano conservado. Cortar el tofu duro en dados pequeños.
Step 3
En una sartén o wok con un poco de aceite vegetal, freír los langostinos limpios. Cuando estén casi cocinados, retirarlos y reservarlos.
Step 4
En la misma sartén, añadir un poco más de aceite y freír el tofu duro hasta que esté dorado por todos lados.
Step 5
Agregar la chalota picada, el rábano dulce conservado y los camarones secos. Saltear todo junto durante 1 minuto.
Ingredients List
Important Notes
Es fundamental remojar los fideos en agua a temperatura ambiente; el agua caliente podría ablandarlos demasiado y hacer que se rompan al saltearlos.
Si no encuentras rábano conservado, puedes omitirlo, pero se recomienda compensar añadiendo media cucharadita extra de salsa de pescado y azúcar para mantener el equilibrio del sabor.
La grasa de langostino fresca proporciona un sabor profundo y un color auténtico. Como alternativa más accesible, puedes usar un toque de salsa de soja oscura.
El plato se sirve tradicionalmente con los condimentos al lado (lima, azúcar, cacahuetes, chile) para que cada persona adapte el balance de sabores (ácido, dulce, salado, picante) a su preferencia.
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