Pad Thaï traditionnel
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Découvrez tous les secrets pour cuisiner un authentique Pad Thaï chez vous. Ce plat traditionnel thaïlandais associe des pâtes de riz sautées, du tofu, des crevettes et une délicieuse sauce aigre-douce au tamarin.
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🍳 Cooking Flow
Réhydrater et filtrer le tamarin, puis préparer les légumes, le tofu et les condiments. → Faire sauter rapidement les crevettes et les réserver. → Faire revenir l'ail, les échalotes, le porc, le tofu et les crevettes séchées avec le paprika. → Ajouter les pâtes de riz, le jus de tamarin, l'eau, la sauce de poisson et le sucre, puis cuire jusqu'à absorption. → Ajouter les œufs brouillés sur le côté, incorporer les crevettes et les légumes, puis servir chaud.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Réhydrater et filtrer le tamarin, puis préparer les légumes, le tofu et les condiments. → Faire sauter rapidement les crevettes et les réserver. → Faire revenir l'ail, les échalotes, le porc, le tofu et les crevettes séchées avec le paprika. → Ajouter les pâtes de riz, le jus de tamarin, l'eau, la sauce de poisson et le sucre, puis cuire jusqu'à absorption. → Ajouter les œufs brouillés sur le côté, incorporer les crevettes et les légumes, puis servir chaud.
Introduction
Découvrez tous les secrets pour cuisiner un authentique Pad Thaï chez vous. Ce plat traditionnel thaïlandais associe des pâtes de riz sautées, du tofu, des crevettes et une délicieuse sauce aigre-douce au tamarin.
Step 1
Faire tremper la pâte de tamarin dans 125 ml d'eau chaude pendant 15 minutes.
Step 2
Inciser le dos des crevettes pour les nettoyer.
Step 3
Couper le tofu ferme en petits cubes.
Step 4
Hacher finement l'ail et les échalotes.
Step 5
Laver soigneusement les germes de soja et les tiges de feuilles d'ail. Couper les feuilles d'ail en morceaux d'environ 3 cm.
Ingredients List
Important Notes
Préparez tous les ingrédients à l'avance (mise en place), car la cuisson au wok est très rapide et se fait à feu vif.
Le tamarin apporte l'acidité caractéristique du Pad Thaï authentique, ne le remplacez pas par du vinaigre si possible.
Les cacahuètes écrasées et les germes de soja crus servis en accompagnement apportent du croquant indispensable au plat.
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