तवा तंदूरी नान (आलू भरवां और सादा नान)
तवे या पैन में आसानी से बनने वाले बेहद सॉफ्ट, स्पंजी और स्वादिष्ट तंदूरी नान की रेसिपी। इस विधि से आप घर पर ही बिना तंदूर के आलू स्टफ्ड नान और सादा नान दोनों तरह से बना सकते हैं।
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🍳 Cooking Flow
यीस्ट, चीनी और गुनगुने पानी को मिलाकर 10 मिनट के लिए एक्टिवेट होने दें। → मैदा, नमक, यीस्ट मिश्रण, दूध और गुनगुने पानी से बहुत ही नरम आटा गूंथकर 1 घंटे के लिए फूलने दें। → पैन में उबले आलू और मसालों को भूनकर आलू की स्टफिंग तैयार करें और ठंडा होने दें। → आटे की लोई में आलू भरकर हल्के हाथों से बेलें और ऊपर से हरा धनिया लगाएं (या बिना स्टफिंग के सादा बेलें)। → गरम तवे पर ढककर मध्यम आंच पर दोनों तरफ से फूलने और सुनहरा होने तक सेकें और घी/बटर लगाएं।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
यीस्ट, चीनी और गुनगुने पानी को मिलाकर 10 मिनट के लिए एक्टिवेट होने दें। → मैदा, नमक, यीस्ट मिश्रण, दूध और गुनगुने पानी से बहुत ही नरम आटा गूंथकर 1 घंटे के लिए फूलने दें। → पैन में उबले आलू और मसालों को भूनकर आलू की स्टफिंग तैयार करें और ठंडा होने दें। → आटे की लोई में आलू भरकर हल्के हाथों से बेलें और ऊपर से हरा धनिया लगाएं (या बिना स्टफिंग के सादा बेलें)। → गरम तवे पर ढककर मध्यम आंच पर दोनों तरफ से फूलने और सुनहरा होने तक सेकें और घी/बटर लगाएं।
Introduction
तवे या पैन में आसानी से बनने वाले बेहद सॉफ्ट, स्पंजी और स्वादिष्ट तंदूरी नान की रेसिपी। इस विधि से आप घर पर ही बिना तंदूर के आलू स्टफ्ड नान और सादा नान दोनों तरह से बना सकते हैं।
Step 1
एक प्याले में 1.5 छोटी चम्मच यीस्ट, 1.5 छोटी चम्मच चीनी और थोड़ा सा गुनगुना पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे ढककर 10 मिनट के लिए यीस्ट एक्टिवेट होने के लिए रख दें।
Step 2
एक बड़े बर्तन में मैदा निकालें, इसमें नमक और एक्टिवेट किया हुआ यीस्ट डालें। इसके बाद आधा कप दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
Step 3
आवश्यकतानुसार थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए एकदम नरम (soft) आटा गूंथ लें। अब हाथ पर थोड़ा-थोड़ा तेल लेकर आटे को अच्छी तरह से मसलकर चिकना (smooth) कर लें।
Step 4
तैयार आटे को ढककर 1 घंटे के लिए किसी गरम जगह पर रख दें ताकि वह फूलकर आकार में दुगुना हो जाए।
Step 5
स्टफिंग बनाने के लिए: एक पैन में तेल गरम करें। इसमें जीरा, हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक और हल्दी पाउडर डालकर हल्का सा भूनें।
Ingredients List
Important Notes
नान का आटा हमेशा बहुत ही सॉफ्ट गूंथना चाहिए, इससे नान स्पंजी और सॉफ्ट बनते हैं।
यदि आप यीस्ट का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो उसकी जगह आधा कप दही और आधा छोटी चम्मच बेकिंग सोडा का इस्तेमाल कर सकते हैं।
स्टफ्ड नान बेलते समय पहले उंगलियों से दबाकर फैलाएं, फिर हल्के हाथों से बेलें ताकि स्टफिंग बाहर न निकले।
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