Klassisches griechisches Moussaka
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Ein absoluter Klassiker der griechischen und türkischen Küche. Dieser herzhafte Auflauf verbindet saftiges Hackfleisch, zarte Auberginen, Tomaten und Kartoffeln mit einer cremigen Béchamelsoße und einer goldbraunen Parmesankruste.
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🍳 Cooking Flow
Kartoffeln vorkochen, pellen und in Scheiben schneiden. → Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und stückigen Tomaten zu einer Soße einkochen. → Auberginen in Scheiben schneiden, salzen, pressen, trocken tupfen und in Olivenöl anbraten. → Eine cremige Béchamelsoße aus Butter, Mehl, Brühe und Milch kochen und würzen. → Kartoffeln, Hackfleisch, Auberginen und Tomaten in eine gefettete Form schichten, mit Béchamel und Parmesan bedecken und bei 200 °C für ca. 35 Minuten backen.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Kartoffeln vorkochen, pellen und in Scheiben schneiden. → Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und stückigen Tomaten zu einer Soße einkochen. → Auberginen in Scheiben schneiden, salzen, pressen, trocken tupfen und in Olivenöl anbraten. → Eine cremige Béchamelsoße aus Butter, Mehl, Brühe und Milch kochen und würzen. → Kartoffeln, Hackfleisch, Auberginen und Tomaten in eine gefettete Form schichten, mit Béchamel und Parmesan bedecken und bei 200 °C für ca. 35 Minuten backen.
Introduction
Ein absoluter Klassiker der griechischen und türkischen Küche. Dieser herzhafte Auflauf verbindet saftiges Hackfleisch, zarte Auberginen, Tomaten und Kartoffeln mit einer cremigen Béchamelsoße und einer goldbraunen Parmesankruste.
Step 1
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln für 14-15 Minuten vorkochen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen.
Step 2
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Petersilie fein hacken.
Step 3
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, das Hackfleisch krümelig anbraten und mit Salz und frisch gemörsertem Pfeffer würzen.
Step 4
Die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch zum Hackfleisch geben und kurz mitbraten, bis sie glasig sind.
Step 5
Das Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten.
Ingredients List
Important Notes
Das Salzen und Pressen der Auberginen ist wichtig, um die Bitterstoffe zu entziehen und zu verhindern, dass das Moussaka zu wässrig wird.
Tomaten immer quer zum Strunk schneiden, damit die Scheiben stabil bleiben.
Beim Zubereiten der Béchamelsoße die Flüssigkeit langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen, um eine klümpchenfreie Soße zu garantieren.
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