Moussaka – griechischer Auberginen-Kartoffel-Auflauf
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Ein klassisches, herzhaftes griechisches Auflaufgericht aus geschichteten Auberginen, Kartoffeln und einer würzigen Hackfleisch-Tomatensoße. Abgerundet wird das Ganze mit einer cremigen Béchamelsoße und einer goldbraun überbackenen Käseschicht.
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🍳 Cooking Flow
Hackfleischsoße zubereiten und 20 Minuten köcheln lassen. → Auberginen salzen und entwässern, Kartoffeln in Scheiben schneiden. → Béchamelsoße kochen und mit Gewürzen abschmecken. → Kartoffeln und Auberginen portionsweise in Olivenöl anbraten. → Gemüse und Fleischsoße in einer Auflaufform schichten, mit Béchamelsoße und Käse bedecken und bei 200 °C für ca. 35-40 Minuten backen.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Hackfleischsoße zubereiten und 20 Minuten köcheln lassen. → Auberginen salzen und entwässern, Kartoffeln in Scheiben schneiden. → Béchamelsoße kochen und mit Gewürzen abschmecken. → Kartoffeln und Auberginen portionsweise in Olivenöl anbraten. → Gemüse und Fleischsoße in einer Auflaufform schichten, mit Béchamelsoße und Käse bedecken und bei 200 °C für ca. 35-40 Minuten backen.
Introduction
Ein klassisches, herzhaftes griechisches Auflaufgericht aus geschichteten Auberginen, Kartoffeln und einer würzigen Hackfleisch-Tomatensoße. Abgerundet wird das Ganze mit einer cremigen Béchamelsoße und einer goldbraun überbackenen Käseschicht.
Step 1
Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen Topf und brate das Hackfleisch kräftig an. Hacke währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch fein.
Step 2
Gib die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch zum Hackfleisch und brate sie kurz mit an.
Step 3
Schneide die Auberginen mit einem Gemüsehobel in ca. 5 mm dicke Scheiben.
Step 4
Füge das Tomatenmark zum Hackfleisch hinzu und brate es kurz mit an. Lösche das Ganze mit den geschälten Tomaten aus der Dose ab. Gib etwas Wasser, Salz, Pfeffer und Oregano hinzu. Lass die Soße abgedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
Step 5
Lege die Auberginenscheiben in ein Sieb und bestreue sie großzügig mit Salz, damit sie Wasser ziehen. Hobele die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben.
Ingredients List
Important Notes
Das Salzen der Auberginen entzieht ihnen überschüssige Feuchtigkeit und verhindert, dass sie beim anschließenden Braten zu viel Öl aufsaugen.
Sollte die Béchamelsoße Klümpchen bilden, kann sie einfach mit einem Schneebesen oder Pürierstab kräftig durchgemixt werden.
Lass den Auflauf nach dem Backen ca. 15-20 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest. Dadurch verfestigen sich die Schichten und die Moussaka lässt sich sauberer portionieren.
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