Moussaka d'agneau sans friture
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Une délicieuse moussaka traditionnelle grecque préparée avec de l'agneau haché maison et des aubergines cuites au four sans friture pour plus de légèreté. Ce gratin savoureux est couronné d'une béchamel onctueuse au fromage Kefalotyri.
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🍳 Cooking Flow
Hacher le gigot d'agneau avec l'ail, puis le faire revenir dans un faitout avec les oignons émincés. → Ajouter les tomates, le mélange 4 épices et le bouquet garni, puis laisser mijoter 1h30 pour obtenir une sauce bien réduite. → Couper les aubergines en rondelles, les badigeonner d'huile d'olive et les cuire au four à 180°C pendant 15 minutes. → Assembler la moussaka en alternant les couches de viande, d'aubergines et de fromage râpé, puis cuire au four pendant 30 minutes. → Napper de sauce béchamel au fromage, ajouter du fromage râpé sur le dessus et gratiner au four pendant 15 minutes supplémentaires.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Hacher le gigot d'agneau avec l'ail, puis le faire revenir dans un faitout avec les oignons émincés. → Ajouter les tomates, le mélange 4 épices et le bouquet garni, puis laisser mijoter 1h30 pour obtenir une sauce bien réduite. → Couper les aubergines en rondelles, les badigeonner d'huile d'olive et les cuire au four à 180°C pendant 15 minutes. → Assembler la moussaka en alternant les couches de viande, d'aubergines et de fromage râpé, puis cuire au four pendant 30 minutes. → Napper de sauce béchamel au fromage, ajouter du fromage râpé sur le dessus et gratiner au four pendant 15 minutes supplémentaires.
Introduction
Une délicieuse moussaka traditionnelle grecque préparée avec de l'agneau haché maison et des aubergines cuites au four sans friture pour plus de légèreté. Ce gratin savoureux est couronné d'une béchamel onctueuse au fromage Kefalotyri.
Step 1
Râper le fromage Kefalotyri à l'aide d'un robot culinaire, le verser dans un bol, couvrir et réserver au frais.
Step 2
Couper le gigot d'agneau désossé en morceaux adaptés à la taille de l'entonnoir du hachoir à viande.
Step 3
Hacher la viande d'agneau en alternant avec les gousses d'ail à l'aide du hachoir électrique.
Step 4
Faire revenir la viande hachée et l'ail dans un grand faitout à feu vif, sans ajouter de matière grasse supplémentaire.
Step 5
Émincer les oignons jaunes en dés et les ajouter à la viande. Mélanger et faire suer le tout régulièrement.
Ingredients List
Important Notes
Le fromage Kefalotyri étant naturellement très salé, il n'est pas nécessaire d'ajouter de sel dans la viande, la béchamel ou sur les aubergines.
La cuisson des aubergines au four remplace avantageusement la friture traditionnelle, rendant la moussaka beaucoup moins grasse et plus digeste.
Le fait de mélanger l'origan frais mixé à la fin de la cuisson de la viande permet de conserver toute sa fraîcheur aromatique.
Laisser reposer le plat 15 minutes après la cuisson stabilise les couches pour une découpe nette et facile.
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