Moussaka traditionnelle à l'agneau
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Une moussaka grecque traditionnelle, généreuse et gourmande, réalisée avec de la viande d'agneau mijotée dans une sauce tomate parfumée, des tranches d'aubergines dorées à la poêle, le tout nappé d'une onctueuse sauce béchamel et de parmesan gratiné.
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🍳 Cooking Flow
Préparer et faire mijoter la farce d'agneau avec les légumes, le vin blanc et les tomates pendant 35-40 minutes. → Couper les aubergines en tranches de 1 cm et les faire dorer à la poêle avec de l'huile d'olive. → Monter le plat à gratin en alternant des couches d'aubergines et de farce à l'agneau. → Napper le tout de sauce béchamel et parsemer de parmesan râpé. → Cuire au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Préparer et faire mijoter la farce d'agneau avec les légumes, le vin blanc et les tomates pendant 35-40 minutes. → Couper les aubergines en tranches de 1 cm et les faire dorer à la poêle avec de l'huile d'olive. → Monter le plat à gratin en alternant des couches d'aubergines et de farce à l'agneau. → Napper le tout de sauce béchamel et parsemer de parmesan râpé. → Cuire au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Introduction
Une moussaka grecque traditionnelle, généreuse et gourmande, réalisée avec de la viande d'agneau mijotée dans une sauce tomate parfumée, des tranches d'aubergines dorées à la poêle, le tout nappé d'une onctueuse sauce béchamel et de parmesan gratiné.
Step 1
Chauffer une cocotte avec un filet d'huile d'olive, y faire dorer la viande d'agneau hachée à feu vif et assaisonner de sel. Laisser la viande bien colorer sans trop la remuer au début.
Step 2
Ajouter les oignons ciselés et la carotte coupée très finement pour apporter de la texture et du goût.
Step 3
Incorporer le concentré de tomates et le faire cuire un instant avec la viande pour casser son acidité.
Step 4
Déglacer avec le vin blanc sec. Laisser réduire complètement pour évaporer l'alcool et concentrer les saveurs.
Step 5
Ajouter les tomates coupées en dés, la branche de thym et la gousse d'ail. Assaisonner de poivre et de sel. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes.
Ingredients List
Important Notes
Il est crucial de bien faire colorer la viande d'agneau au départ pour développer les sucs de cuisson au fond de la cocotte.
La cuisson du concentré de tomates avant l'ajout de liquide permet d'atténuer son acidité naturelle.
L'aubergine absorbe beaucoup d'huile lors de la cuisson à la poêle ; veillez à doser l'huile d'olive ou à égoutter les tranches sur du papier absorbant si nécessaire.
Laissez reposer la moussaka quelques minutes après sa sortie du four pour faciliter le découpage des parts.
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