Moussaka traditionnelle
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Une savoureuse recette de moussaka traditionnelle faite maison, combinant des aubergines dorées, de l'épaule d'agneau hachée mijotée avec des tomates fraîches et des herbes, le tout nappé d'une onctueuse sauce béchamel et gratiné au four.
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🍳 Cooking Flow
Faire dégorger les aubergines au sel puis les faire dorer à la poêle avec de l'huile d'olive. → Faire revenir la viande d'agneau avec les oignons, l'ail, les tomates, le persil et le vin blanc, puis laisser mijoter 30 minutes. → Préparer une sauce béchamel maison avec le beurre, la farine et le lait entier. → Dresser la moussaka dans un plat huilé en alternant des couches d'aubergines, de viande et de pignons de pin. → Napper de béchamel, saupoudrer d'emmental râpé et cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Faire dégorger les aubergines au sel puis les faire dorer à la poêle avec de l'huile d'olive. → Faire revenir la viande d'agneau avec les oignons, l'ail, les tomates, le persil et le vin blanc, puis laisser mijoter 30 minutes. → Préparer une sauce béchamel maison avec le beurre, la farine et le lait entier. → Dresser la moussaka dans un plat huilé en alternant des couches d'aubergines, de viande et de pignons de pin. → Napper de béchamel, saupoudrer d'emmental râpé et cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.
Introduction
Une savoureuse recette de moussaka traditionnelle faite maison, combinant des aubergines dorées, de l'épaule d'agneau hachée mijotée avec des tomates fraîches et des herbes, le tout nappé d'une onctueuse sauce béchamel et gratiné au four.
Step 1
Laver les aubergines, couper le pédoncule et réaliser des tranches épaisses d'environ 1 cm dans la longueur. Les déposer dans un plat avec du gros sel pour les faire dégorger pendant 15 minutes.
Step 2
Monder, épépiner et concasser grossièrement les tomates.
Step 3
Dégermer et hacher finement les gousses d'ail. Effeuiller le persil plat à l'aide de la lame du couteau puis le hacher finement. Ciseler le gros oignon.
Step 4
Essuyer soigneusement les tranches d'aubergine avec du papier absorbant pour retirer l'excès de sel et d'humidité.
Step 5
Faire dorer les tranches d'aubergine dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 1 à 2 minutes sur chaque face sans les cuire complètement.
Ingredients List
Important Notes
Veiller à bien essuyer les aubergines après dégorgement pour éviter que le plat ne soit trop salé ou trop humide.
La pré-cuisson des aubergines à la poêle doit être rapide (dorées mais pas fondantes) car elles poursuivront leur cuisson au four.
L'utilisation de lait entier pour la béchamel permet d'obtenir un résultat beaucoup plus onctueux.
Les pignons de pin sont facultatifs mais apportent un croquant très agréable qui contraste avec le fondant de la moussaka.
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