Mole Ranchero
ID: af3c7397...
Un mole ranchero tradicional, sencillo pero increíblemente sabroso, elaborado con una combinación perfecta de chiles ancho y chipotle, especias tostadas y plátano macho. Es un platillo ideal para celebraciones familiares que se disfruta mejor con arroz rojo y tortillas de maíz calientes.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Cocinar el pollo y reservar el caldo resultante de la cocción. → Tostar las especias con las semillas de chile y molerlas finamente en un molcajete. → Freír la tortilla, el pan, el plátano, los chiles secos y las verduras, para después suavizarlos con caldo de pollo. → Licuar todos los ingredientes fritos con las especias molidas y caldo de pollo, colar la salsa y freírla en manteca. → Espesar el mole con el pan y la tortilla licuados, incorporar el pollo y dejar sazonar todo a fuego bajo.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Cocinar el pollo y reservar el caldo resultante de la cocción. → Tostar las especias con las semillas de chile y molerlas finamente en un molcajete. → Freír la tortilla, el pan, el plátano, los chiles secos y las verduras, para después suavizarlos con caldo de pollo. → Licuar todos los ingredientes fritos con las especias molidas y caldo de pollo, colar la salsa y freírla en manteca. → Espesar el mole con el pan y la tortilla licuados, incorporar el pollo y dejar sazonar todo a fuego bajo.
Introduction
Un mole ranchero tradicional, sencillo pero increíblemente sabroso, elaborado con una combinación perfecta de chiles ancho y chipotle, especias tostadas y plátano macho. Es un platillo ideal para celebraciones familiares que se disfruta mejor con arroz rojo y tortillas de maíz calientes.
Step 1
Cocinar las piezas de pollo en agua con cebolla y hierbas de olor durante aproximadamente media hora para obtener el pollo cocido y el caldo de pollo.
Step 2
Cortar los chiles ancho a la mitad y retirarles las semillas. Reservar 2 cucharadas de estas semillas para usarlas más adelante.
Step 3
Tostar en un sartén seco la canela, las pimientas, los clavos de olor y las semillas de chile. Moler todo en un molcajete hasta obtener un polvo muy fino y reservar.
Step 4
Freír en un sartén con aceite la tortilla, el pan bolillo y las rodajas de plátano macho hasta que estén dorados; retirarlos y reservarlos. En el mismo aceite a fuego bajo, freír los chiles chipotle y los chiles ancho rápidamente. Incorporar la cebolla troceada, los dientes de ajo enteros y los jitomates cortados a la mitad.
Step 5
Agregar 2 tazas de caldo de pollo caliente a los ingredientes fritos, tapar y cocinar a fuego bajo durante 10 minutos para suavizar los chiles secos.
Ingredients List
Important Notes
Es sumamente importante freír los chiles secos a fuego bajo y por poco tiempo; si se queman, el mole tomará un sabor amargo.
El mole se debe mover constantemente para evitar que se asiente y se queme en el fondo de la cazuela de barro.
Tostar y moler las semillas de los chiles le da al mole su toque tradicional y un picor muy sabroso.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...