Mole de Olla Tradicional (Caldo de Res en Salsa de Chile Guajillo)
ID: 67dfb5f9...
El mole de olla es un platillo clásico de la cocina mexicana que combina carne de res tierna con una rica variedad de verduras frescas, todo cocido en un caldo reconfortante sazonado con chiles guajillo y epazote. Es una sopa nutritiva y llena de sabor, ideal para compartir en familia.
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🍳 Cooking Flow
Cocer la carne de res con cebolla, ajo, epazote, sal y pimienta durante 2 horas. → Retirar las hierbas, la cebolla y el ajo del caldo una vez que hayan soltado su sabor. → Hervir los chiles guajillo por 10 minutos, licuarlos y colar la salsa dentro del caldo de carne. → Agregar las verduras por orden de dureza (elote y papa primero, seguidos de zanahoria, chayote, calabaza y ejotes). → Ajustar la sal y dejar hervir hasta que todas las verduras estén tiernas. Servir con limón.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Cocer la carne de res con cebolla, ajo, epazote, sal y pimienta durante 2 horas. → Retirar las hierbas, la cebolla y el ajo del caldo una vez que hayan soltado su sabor. → Hervir los chiles guajillo por 10 minutos, licuarlos y colar la salsa dentro del caldo de carne. → Agregar las verduras por orden de dureza (elote y papa primero, seguidos de zanahoria, chayote, calabaza y ejotes). → Ajustar la sal y dejar hervir hasta que todas las verduras estén tiernas. Servir con limón.
Introduction
El mole de olla es un platillo clásico de la cocina mexicana que combina carne de res tierna con una rica variedad de verduras frescas, todo cocido en un caldo reconfortante sazonado con chiles guajillo y epazote. Es una sopa nutritiva y llena de sabor, ideal para compartir en familia.
Step 1
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Step 2
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Step 3
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Step 4
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Step 5
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Ingredients List
Important Notes
Se recomienda cortar las zanahorias en trozos gruesos para que resistan el tiempo de cocción sin deshacerse.
Mantener las papas cortadas en agua antes de usarlas ayuda a eliminar el exceso de almidón y evita que se oxiden.
Retirar el epazote, la cebolla y el ajo a tiempo ayuda a mantener el caldo limpio y con una mejor presentación.
Para un toque picante, puede licuar chiles morita, de árbol o chipotle junto con los chiles guajillo.
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