Mole de Olla con Pollo
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Una receta reconfortante y deliciosa de mole de olla preparado con pollo y una gran variedad de verduras frescas, todo sazonado con un adobo tradicional de chiles secos y aromatizado con epazote.
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🍳 Cooking Flow
Cocer el pollo y los elotes en agua hirviendo durante 30 minutos, retirando las impurezas de la superficie. → Sofreír cebolla, ajo y los chiles secos, hidratarlos en agua, licuarlos y colar la salsa. → Formar cazuelitas pequeñas de masa de maíz con una hendidura en el centro. → Agregar las verduras, el epazote, las cazuelitas de masa, la sal y la salsa de chiles a la olla del pollo. → Cocinar tapado de 20 a 30 minutos más hasta que todo esté suave y sazonado al gusto.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Cocer el pollo y los elotes en agua hirviendo durante 30 minutos, retirando las impurezas de la superficie. → Sofreír cebolla, ajo y los chiles secos, hidratarlos en agua, licuarlos y colar la salsa. → Formar cazuelitas pequeñas de masa de maíz con una hendidura en el centro. → Agregar las verduras, el epazote, las cazuelitas de masa, la sal y la salsa de chiles a la olla del pollo. → Cocinar tapado de 20 a 30 minutos más hasta que todo esté suave y sazonado al gusto.
Introduction
Una receta reconfortante y deliciosa de mole de olla preparado con pollo y una gran variedad de verduras frescas, todo sazonado con un adobo tradicional de chiles secos y aromatizado con epazote.
Step 1
Calentar agua en una olla grande y agregar las piezas de pollo con cuidado.
Step 2
Agregar los elotes cortados en trozos, tapar la olla y dejar hervir durante 30 minutos a fuego medio-alto.
Step 3
En un sartén a fuego bajo, calentar una cucharada de aceite y sofreír un trozo de cebolla y los dientes de ajo hasta que doren ligeramente.
Step 4
Agregar los chiles guajillo y el chile ancho al sartén. Sofreír brevemente cuidando que no se quemen para evitar que se amargue la salsa.
Step 5
Añadir una taza y media de agua a los chiles y dejar hervir a fuego bajo durante 5 minutos para que se ablanden. Apagar el fuego y dejar enfriar.
Ingredients List
Important Notes
Es sumamente importante no quemar los chiles secos al sofreírlos, ya que esto le daría un sabor amargo a todo el caldo.
Asegúrese de retirar la espuma e impurezas del pollo al comenzar a hervir para obtener un caldo limpio y de mejor sabor.
Las cazuelitas de masa de maíz o chochoyotes son opcionales, pero aportan un excelente toque tradicional y ayudan a esparcir consistencia al caldo.
Deje enfriar los chiles antes de licuarlos para evitar accidentes por la presión del vapor dentro del vaso de la licuadora.
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