Minestrone di verdure
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Un classico e genuino minestrone di verdure fresco e saporito, arricchito da un soffritto iniziale di lardo e olio extravergine d'oliva. Può essere gustato nella classica versione a pezzi oppure frullato per ottenere una vellutata cremosa con l'aggiunta di latte e parmigiano.
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🍳 Cooking Flow
Rosolare il lardo nell'olio e aggiungere cipolle, carote, sedano e prezzemolo. → Aggiungere le patate a cubetti piccoli, il porro, i fagiolini, i gambi di broccolo e cavolfiore. → Unire la bietola, le zucchine, la zucca, i pomodori, salare e aggiungere poca acqua. → Coprire e portare a bollore, quindi aggiungere le cimette di broccolo e cavolfiore. → Cuocere coperto a fuoco lento per 20 minuti e servire a pezzi o frullato con parmigiano e latte.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Rosolare il lardo nell'olio e aggiungere cipolle, carote, sedano e prezzemolo. → Aggiungere le patate a cubetti piccoli, il porro, i fagiolini, i gambi di broccolo e cavolfiore. → Unire la bietola, le zucchine, la zucca, i pomodori, salare e aggiungere poca acqua. → Coprire e portare a bollore, quindi aggiungere le cimette di broccolo e cavolfiore. → Cuocere coperto a fuoco lento per 20 minuti e servire a pezzi o frullato con parmigiano e latte.
Introduction
Un classico e genuino minestrone di verdure fresco e saporito, arricchito da un soffritto iniziale di lardo e olio extravergine d'oliva. Può essere gustato nella classica versione a pezzi oppure frullato per ottenere una vellutata cremosa con l'aggiunta di latte e parmigiano.
Step 1
Versare l'olio extravergine di oliva nella pentola, tagliare il lardo a cubetti piccoli e aggiungerlo per farlo rosolare a fuoco vivo.
Step 2
Tagliare grossolanamente le cipolle e unirle al lardo nella pentola.
Step 3
Tagliare le carote a rondelle e aggiungerle nella pentola, mescolando bene per insaporire.
Step 4
Togliere la parte finale più fibrosa della costa di sedano, tagliarla a pezzetti e aggiungerla insieme a un ciuffo di prezzemolo tritato.
Step 5
Tagliare le patate a dadini piccoli (che aiuteranno a rendere il minestrone più cremoso) e unirle alle altre verdure.
Ingredients List
Important Notes
Non aggiungere troppa acqua all'inizio poiché le verdure fresche ne rilasceranno molta durante la cottura.
Il lardo iniziale dona una nota ricca e saporita, tipica della tradizione contadina italiana.
Le cime di broccolo e cavolfiore vanno aggiunte solo a metà cottura per evitare che si sfaldino eccessivamente.
Se si preferisce una consistenza vellutata, frullare il minestrone con un goccio di latte e parmigiano per ammorbidire il sapore.
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