Minestra de' poveri
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Una zuppa semplice, economica e confortevole della tradizione contadina toscana, preparata con pochissimi ingredienti: pasta sottile, passata di pomodoro, cipolla e pecorino romano.
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🍳 Cooking Flow
Affettare finemente la cipolla e stufarla in pentola con olio e un goccio d'acqua. → Aggiungere la passata di pomodoro, regolare di sale e pepe e cuocere per 5 minuti. → Versare l'acqua, coprire e portare a bollore. → Cuocere la pasta direttamente nel brodo bollente per pochi minuti. → Servire calda con abbondante pecorino romano grattugiato, pepe e un filo d'olio a crudo.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Affettare finemente la cipolla e stufarla in pentola con olio e un goccio d'acqua. → Aggiungere la passata di pomodoro, regolare di sale e pepe e cuocere per 5 minuti. → Versare l'acqua, coprire e portare a bollore. → Cuocere la pasta direttamente nel brodo bollente per pochi minuti. → Servire calda con abbondante pecorino romano grattugiato, pepe e un filo d'olio a crudo.
Introduction
Una zuppa semplice, economica e confortevole della tradizione contadina toscana, preparata con pochissimi ingredienti: pasta sottile, passata di pomodoro, cipolla e pecorino romano.
Step 1
Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine molto sottili.
Step 2
In una pentola (preferibilmente di coccio o alluminio), scaldare 2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla tagliata.
Step 3
Aggiungere un goccio d'acqua per stufare meglio la cipolla a fuoco vivace, lasciandola cuocere finché non si ammorbidisce completamente.
Step 4
Unire la passata di pomodoro con un goccio d'acqua per ripulire la ciotola.
Step 5
Condire con sale e pepe, mescolare bene e lasciar insaporire il pomodoro con la cipolla per circa 5 minuti.
Ingredients List
Important Notes
La minestra tradizionale si prepara preferibilmente in una pentola di terracotta (coccio), che diffonde il calore in modo uniforme.
È importante non eccedere con il sale durante la cottura del brodo, poiché il pecorino romano aggiunto alla fine è già molto saporito.
Si consiglia di utilizzare formati di pasta molto sottili che cuociono rapidamente e assorbono bene il sapore del brodo di pomodoro.
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