Masa para tamales esponjositos y grasocitos
ID: 8da7a45f...
Una receta tradicional y detallada para preparar la masa perfecta para tamales. Utilizando masa quebrada de maíz, manteca de cerdo, polvo para hornear y un toque secreto de bicarbonato de sodio, lograrás unos tamales increíblemente esponjosos, suaves y húmedos que no quedarán secos.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Derretir la manteca de cerdo hasta que esté caliente, pero no hirviendo. → Incorporar la manteca caliente poco a poco a la masa de maíz y batir vigorosamente. → Sazonar con sal e integrar la salsa de chile rojo para dar color y sabor. → Agregar el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y el caldo de carne colado. → Batir enérgicamente a mano hasta obtener una textura aireada, suave y ligera, similar al betún.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Derretir la manteca de cerdo hasta que esté caliente, pero no hirviendo. → Incorporar la manteca caliente poco a poco a la masa de maíz y batir vigorosamente. → Sazonar con sal e integrar la salsa de chile rojo para dar color y sabor. → Agregar el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y el caldo de carne colado. → Batir enérgicamente a mano hasta obtener una textura aireada, suave y ligera, similar al betún.
Introduction
Una receta tradicional y detallada para preparar la masa perfecta para tamales. Utilizando masa quebrada de maíz, manteca de cerdo, polvo para hornear y un toque secreto de bicarbonato de sodio, lograrás unos tamales increíblemente esponjosos, suaves y húmedos que no quedarán secos.
Step 1
Colocar la manteca de cerdo en una olla a fuego medio hasta que se derrita por completo y se caliente (debe estar caliente, pero no hirviendo, ni tibia ni fría).
Step 2
Agregar la manteca derretida caliente poco a poco a la masa de maíz (que puede estar fría de refrigerador) y comenzar a batir vigorosamente usando una cuchara de madera resistente.
Step 3
Añadir las 4 cucharadas soperas de sal molida a la masa y continuar batiendo para integrarla perfectamente.
Step 4
Verter la taza de salsa de chile rojo reservada a la masa. Batir bien para darle un color rojizo uniforme y un sabor delicioso a la preparación.
Step 5
Añadir las 2 cucharadas soperas de polvo para hornear y la 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio a la masa, mezclando bien.
Ingredients List
Important Notes
La proporción ideal para esta receta es de 250 g de manteca de cerdo por cada 1 kg de masa de maíz.
La manteca de cerdo caliente ayuda a ablandar y trabajar de manera más fácil la masa fría recién sacada del refrigerador.
El bicarbonato de sodio es el ingrediente secreto para obtener tamales súper esponjosos, pero debe usarse con moderación para que la masa no se amargue.
Dado que esta masa queda bastante suave y líquida, se recomienda aplicar en las hojas de maíz utilizando una cuchara en lugar de una taza medidora.
Es preferible realizar el batido final con las manos para asegurar que todos los ingredientes en el fondo del recipiente se mezclen por completo.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...