Lasaña de Carne Molida con Salsa de Jitomate y Bechamel
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Una exquisita receta tradicional de lasaña casera hecha con capas de pasta perfectamente hidratada, una rica salsa boloñesa con carne de res sazonada con vino tinto y tocino, y una suave salsa bechamel blanca con queso parmesano, gratinada a la perfección con queso mozzarella.
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🍳 Cooking Flow
Cocinar y licuar los jitomates para preparar la salsa roja, sazonándola a fuego medio-bajo por 25 minutos. → Freír el tocino e incorporar las verduras picadas hasta que estén suaves. → Cocinar la carne molida, mezclarla con las verduras sofritas, verter el vino tinto y dejarlo reducir a la mitad; luego añadir la salsa de jitomate, caldo y hierbas, y cocinar a fuego bajo por más de una hora. → Hacer la bechamel derritiendo mantequilla, agregando harina de trigo, leche entera poco a poco, queso parmesano y nuez moscada. → Hidratar las láminas de pasta en agua tibia, armar la lasaña alternando capas de pasta, carne, bechamel y quesos, y hornear a 375°F (190°C) por 40 minutos.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Cocinar y licuar los jitomates para preparar la salsa roja, sazonándola a fuego medio-bajo por 25 minutos. → Freír el tocino e incorporar las verduras picadas hasta que estén suaves. → Cocinar la carne molida, mezclarla con las verduras sofritas, verter el vino tinto y dejarlo reducir a la mitad; luego añadir la salsa de jitomate, caldo y hierbas, y cocinar a fuego bajo por más de una hora. → Hacer la bechamel derritiendo mantequilla, agregando harina de trigo, leche entera poco a poco, queso parmesano y nuez moscada. → Hidratar las láminas de pasta en agua tibia, armar la lasaña alternando capas de pasta, carne, bechamel y quesos, y hornear a 375°F (190°C) por 40 minutos.
Introduction
Una exquisita receta tradicional de lasaña casera hecha con capas de pasta perfectamente hidratada, una rica salsa boloñesa con carne de res sazonada con vino tinto y tocino, y una suave salsa bechamel blanca con queso parmesano, gratinada a la perfección con queso mozzarella.
Step 1
Salsa de jitomate: Coloque los jitomates limpios en agua hirviendo durante unos 4 minutos a fuego medio-alto hasta que se les rompa la piel. Retírelos y déjelos enfriar.
Step 2
Pique finamente la mitad de la cebolla y 2 dientes de ajo para la salsa. Una vez fríos los jitomates, pélelos y licúelos por completo en la licuadora.
Step 3
En una cacerola, derrita 2 cucharadas de mantequilla con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada y cocine de 5 a 6 minutos hasta que esté acitronada. Añada el ajo picado y el orégano, sofría por 1 minuto cuidando que no se queme.
Step 4
Vierte el jitomate licuado en la cacerola y cocine por 2 a 3 minutos. Luego incorpore el puré de tomate y 1/4 cucharadita de sal, baje la flama a fuego medio-bajo y deje cocinar tapado durante 25 minutos. Al terminar, apague el fuego y reserve esta salsa roja.
Step 5
Salsa de carne: En un sartén a fuego medio, caliente 1 cucharada de aceite de oliva y fría el tocino picado por 5 a 6 minutos hasta dorar. Agregue la otra mitad de la cebolla picada, el apio, la zanahoria rallada, 2 dientes de ajo picados y el tomillo. Cocine por 9 a 10 minutos hasta que las verduras estén suaves. Apague y reserve.
Ingredients List
Important Notes
Utilice jitomates que estén bien maduros para obtener una salsa con mejor sabor, color y menor acidez.
Es muy importante dejar reducir el vino tinto a la mitad para evaporar el alcohol y concentrar los deliciosos sabores en la salsa de carne.
La leche para la bechamel debe estar a temperatura ambiente o tibia; si se agrega fría es más probable que se formen grumos.
Deje reposar la lasaña horneada de 10 a 15 minutos antes de cortarla; de lo contrario, las capas se deslizarán y se desarmará al servir.
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