Lasagne al Pesto
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Una deliziosa e cremosa variante vegetariana delle classiche lasagne, realizzata con sfoglia all'uovo fatta in casa, pesto alla genovese fresco, besciamella vellutata e parmigiano grattugiato.
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🍳 Cooking Flow
Frullare gli ingredienti del pesto a impulsi per mantenerne il colore verde brillante. → Impastare la sfoglia all'uovo, farla riposare, stenderla sottile e tagliarla a rettangoli. → Sbollentare brevemente le sfoglie in acqua calda con un filo d'olio. → Assemblare la lasagna alternando strati di pasta, besciamella, pesto e parmigiano. → Cuocere in forno a 180°C per 20-25 minuti fino a doratura della superficie.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Frullare gli ingredienti del pesto a impulsi per mantenerne il colore verde brillante. → Impastare la sfoglia all'uovo, farla riposare, stenderla sottile e tagliarla a rettangoli. → Sbollentare brevemente le sfoglie in acqua calda con un filo d'olio. → Assemblare la lasagna alternando strati di pasta, besciamella, pesto e parmigiano. → Cuocere in forno a 180°C per 20-25 minuti fino a doratura della superficie.
Introduction
Una deliziosa e cremosa variante vegetariana delle classiche lasagne, realizzata con sfoglia all'uovo fatta in casa, pesto alla genovese fresco, besciamella vellutata e parmigiano grattugiato.
Step 1
Preparare il pesto genovese: inserire nel boccale del mixer il basilico, l'aglio, i pinoli, il parmigiano, il pecorino, il sale grosso e infine l'olio extravergine d'oliva.
Step 2
Frullare a impulsi intermittenti per evitare di scaldare il pesto e ossidare il basilico, fino ad ottenere una consistenza cremosa, quindi trasferirlo in una ciotola.
Step 3
Preparare la sfoglia all'uovo: versare la farina in una ciotola, aggiungere le uova leggermente sbattute e iniziare a impastare con le mani.
Step 4
Trasferire l'impasto sulla spianatoia e lavorarlo energicamente fino a renderlo liscio e compatto. Avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Step 5
Dividere l'impasto e stenderlo sottilmente con la macchina sfogliatrice, poi ritagliare le sfoglie in rettangoli regolari.
Ingredients List
Important Notes
Usare impulsi brevi con il frullatore per evitare che le lame scaldandosi scuriscano il basilico.
Il riposo dell'impasto della pasta è essenziale per rilassare il glutine e facilitare la stesura.
L'aggiunta di un filo d'olio nell'acqua di cottura della pasta evita che le sfoglie si attacchino tra loro.
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