Schnelle Käsespätzle
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Ein schnelles und unglaublich cremiges Rezept für traditionelle Käsespätzle von Steffen Henssler. Der Spätzleteig wird frisch zubereitet, im heißen Wasser gegart und direkt in der Pfanne mit geschmorten Zwiebeln, würzigem Emmentaler und Gruyère geschmolzen.
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🍳 Cooking Flow
Teig aus Eiern, Salz, Mineralwasser und Mehl schlagen, bis er Blasen wirft, mit Muskat würzen und ruhen lassen. → Zwiebelstreifen in reichlich Butter in einer Pfanne langsam goldbraun anschwitzen. → Den Teig portionsweise ins kochende Salzwasser schaben oder pressen, bis die Spätzle oben schwimmen. → Spätzle direkt in die Pfanne geben, mit Spätzlewasser, Emmentaler und Gruyère cremig verrühren. → Mit knusprigen Röstzwiebeln und frischem Schnittlauch garniert servieren.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Teig aus Eiern, Salz, Mineralwasser und Mehl schlagen, bis er Blasen wirft, mit Muskat würzen und ruhen lassen. → Zwiebelstreifen in reichlich Butter in einer Pfanne langsam goldbraun anschwitzen. → Den Teig portionsweise ins kochende Salzwasser schaben oder pressen, bis die Spätzle oben schwimmen. → Spätzle direkt in die Pfanne geben, mit Spätzlewasser, Emmentaler und Gruyère cremig verrühren. → Mit knusprigen Röstzwiebeln und frischem Schnittlauch garniert servieren.
Introduction
Ein schnelles und unglaublich cremiges Rezept für traditionelle Käsespätzle von Steffen Henssler. Der Spätzleteig wird frisch zubereitet, im heißen Wasser gegart und direkt in der Pfanne mit geschmorten Zwiebeln, würzigem Emmentaler und Gruyère geschmolzen.
Step 1
Die Eier in eine Rührschüssel schlagen, kräftig salzen und einen Schuss kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazugeben. Alles mit einem Kochlöffel leicht verrühren.
Step 2
Das Mehl hinzugeben und den Teig mit dem Kochlöffel so lange kräftig schlagen, bis ein zähflüssiger Teig entsteht, der Blasen wirft.
Step 3
Frische Muskatnuss direkt in den Teig reiben, kurz unterrühren und den Teig etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Kleber im Mehl entfalten kann.
Step 4
Die Zwiebeln halbieren, in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit reichlich Butter bei mittlerer Hitze langsam goldbraun anschwitzen.
Step 5
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Ein Spätzlebrett und eine Palette mit heißem Wasser befeuchten. Etwas Teig auf das Brett geben, glatt verstreichen und die Spätzle zügig ins kochende Wasser schaben.
Ingredients List
Important Notes
Das kohlensäurehaltige Mineralwasser macht den Teig besonders luftig und locker.
Das Befeuchten des Holzbretts und der Palette mit heißem Wasser verhindert, dass der zähe Teig festklebt.
Das Spätzlekochwasser enthält Stärke und ist der Schlüssel für eine perfekte Bindung und Cremigkeit des Käses.
Die Kombination aus Emmentaler (für die Würze) und Gruyère (für den Schmelz) sorgt für den besten Geschmack.
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