Schneller Kartoffelsalat vom Blech à la Rainer Sass
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Ein herzhafter und knuspriger Kartoffelsalat, bei dem die Kartoffeln im Ofen geröstet werden. Kombiniert mit einer cremig leichten, selbstgemachten Mayonnaise, gedünsteten Zwiebeln und Gewürzgurken entsteht ein perfektes Geschmackserlebnis.
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🍳 Cooking Flow
Kartoffeln schneiden, waschen, mit Öl vermengen und im Ofen bei 220 °C ca. 20 Minuten rösten. → Zwiebeln schneiden und in der Pfanne mit etwas Butter glasig dünsten. → Aus Eigelb, Senf, Zitronensaft, Bratöl und Crème fraîche eine Mayonnaise schlagen und würzen. → Gurken und Petersilie schneiden. → Kartoffeln mit Zwiebeln, Gurken, Gurkenwasser, Petersilie und Mayonnaise vermengen.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Kartoffeln schneiden, waschen, mit Öl vermengen und im Ofen bei 220 °C ca. 20 Minuten rösten. → Zwiebeln schneiden und in der Pfanne mit etwas Butter glasig dünsten. → Aus Eigelb, Senf, Zitronensaft, Bratöl und Crème fraîche eine Mayonnaise schlagen und würzen. → Gurken und Petersilie schneiden. → Kartoffeln mit Zwiebeln, Gurken, Gurkenwasser, Petersilie und Mayonnaise vermengen.
Introduction
Ein herzhafter und knuspriger Kartoffelsalat, bei dem die Kartoffeln im Ofen geröstet werden. Kombiniert mit einer cremig leichten, selbstgemachten Mayonnaise, gedünsteten Zwiebeln und Gewürzgurken entsteht ein perfektes Geschmackserlebnis.
Step 1
Die Kartoffeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Step 2
Die Kartoffelscheiben in einer Schüssel mit kaltem Wasser durchspülen, um die Stärke auszuwaschen. Danach tropfnass entnehmen.
Step 3
Die nassen Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben, mit etwas Bratöl mit Buttergeschmack vermengen und flach auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Bei 220 °C Umluft für ca. 20 Minuten im Ofen knusprig backen.
Step 4
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Step 5
Für die Mayonnaise zwei Eigelbe, einen Teelöffel Senf und einen Spritzer Zitronensaft in eine Schüssel geben. Unter ständigem Rühren das restliche Bratöl langsam einfließen lassen, bis eine cremige Bindung entsteht. Mit Gewürzsalz, Pfeffer und Crème fraîche abschmecken.
Ingredients List
Important Notes
Das Waschen der Kartoffeln entzieht überschüssige Stärke und sorgt dafür, dass die Scheiben im Ofen besonders knusprig werden.
Um das Verrutschen der Schüssel beim Schlagen der Mayonnaise zu verhindern, kann ein feuchtes Küchentuch untergelegt oder eine Schüssel mit Silikonboden verwendet werden.
Die Zwiebeln sollten separat in der Pfanne gedünstet werden, da sie im Ofen bei der hohen Temperatur verbrennen würden.
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