Omas rheinischer Kartoffelsalat mit selbstgemachter Mayonnaise
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Ein klassisches Rezept für rheinischen Kartoffelsalat nach Großmutter-Art, verfeinert mit einer cremigen, selbstgemachten Mayonnaise, Fleischwurst und Gewürzgurken. Traditionell serviert mit heißen Frankfurter Würstchen und scharfem Löwensenf.
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🍳 Cooking Flow
Kartoffeln kochen und Zwiebeln, Gurken sowie Fleischwurst fein würfeln. → Aus Ei, Eigelb, Senf, Gewürzen und Pflanzenöl eine frische Mayonnaise aufschlagen. → Mayonnaise mit den gewürfelten Zutaten, Gurkenwasser, Essig und Gewürzen vermengen. → Die warm gepellten Kartoffeln würfeln und vorsichtig unter den Salat heben. → Zusammen mit heißen Frankfurter Würstchen und scharfem Senf servieren.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Kartoffeln kochen und Zwiebeln, Gurken sowie Fleischwurst fein würfeln. → Aus Ei, Eigelb, Senf, Gewürzen und Pflanzenöl eine frische Mayonnaise aufschlagen. → Mayonnaise mit den gewürfelten Zutaten, Gurkenwasser, Essig und Gewürzen vermengen. → Die warm gepellten Kartoffeln würfeln und vorsichtig unter den Salat heben. → Zusammen mit heißen Frankfurter Würstchen und scharfem Senf servieren.
Introduction
Ein klassisches Rezept für rheinischen Kartoffelsalat nach Großmutter-Art, verfeinert mit einer cremigen, selbstgemachten Mayonnaise, Fleischwurst und Gewürzgurken. Traditionell serviert mit heißen Frankfurter Würstchen und scharfem Löwensenf.
Step 1
Die Kartoffeln mit Schale in reichlich gesalzenem Wasser kochen, bis sie gar sind.
Step 2
Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Die Gewürzgurken und die Fleischwurst ebenfalls in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken.
Step 3
Die gewürfelten Zwiebeln, Gurken, Fleischwurst und die gehackte Petersilie in eine große Schüssel geben.
Step 4
Für die Mayonnaise ein ganzes Ei, ein Eigelb, einen Esslöffel Senf, Salz, Pfeffer und einen kleinen Spritzer Essig in einen hohen Mixbecher geben. Den Stabmixer hineinstellen, einschalten und das Pflanzenöl langsam in einem dünnen Strahl unter ständigem Mixen einlaufen lassen, bis eine dicke, cremige Mayonnaise entsteht.
Step 5
Die Frankfurter Würstchen in einen Topf mit heißem (nicht kochendem) Wasser legen und darin warm ziehen lassen.
Ingredients List
Important Notes
Es ist besonders wichtig, die Kartoffeln noch im warmen Zustand zu pellen, zu schneiden und unterzuheben. Dadurch nehmen sie das Dressing viel besser auf und der Salat bekommt eine wunderbar cremige Bindung.
Für eine gelingsichere Mayonnaise sollten alle Zutaten (insbesondere die Eier und das Öl) die gleiche Zimmertemperatur haben.
Der Kartoffelsalat schmeckt am besten, wenn er vor dem Verzehr mindestens 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank durchziehen kann.
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