Zweierlei Kartoffelsalat mit Würstchen
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Steffen Henssler zeigt ein schnelles und günstiges Rezept für zweierlei Kartoffelsalat. Es wird eine klassische Variante mit warmer Brühe, Speck und Zwiebeln sowie eine cremige Variante mit selbstgemachter Mayonnaise, Apfel und Gewürzgurken zubereitet, serviert mit heißen Würstchen.
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🍳 Cooking Flow
Kartoffeln kochen, noch warm pellen, in Scheiben schneiden und auf zwei Schüsseln aufteilen. → Für Variante 1 Speck und Zwiebeln anschwitzen, mit Gewürzen, Brühe, Senf und Essig aufkochen und über die Kartoffeln gießen. → Für Variante 2 Eigelb, Senf und Zitronensaft verrühren, Rapsöl langsam zur Mayonnaise aufschlagen und Sauerrahm unterrühren. → Apfel, Gurken, Gewürze, Essig und Mayonnaise zu den restlichen Kartoffeln geben, mit Schnittlauch verfeinern. → Variante 1 mit Petersilie und Öl abrunden, Würstchen im heißen Wasser erhitzen und alles zusammen servieren.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Kartoffeln kochen, noch warm pellen, in Scheiben schneiden und auf zwei Schüsseln aufteilen. → Für Variante 1 Speck und Zwiebeln anschwitzen, mit Gewürzen, Brühe, Senf und Essig aufkochen und über die Kartoffeln gießen. → Für Variante 2 Eigelb, Senf und Zitronensaft verrühren, Rapsöl langsam zur Mayonnaise aufschlagen und Sauerrahm unterrühren. → Apfel, Gurken, Gewürze, Essig und Mayonnaise zu den restlichen Kartoffeln geben, mit Schnittlauch verfeinern. → Variante 1 mit Petersilie und Öl abrunden, Würstchen im heißen Wasser erhitzen und alles zusammen servieren.
Introduction
Steffen Henssler zeigt ein schnelles und günstiges Rezept für zweierlei Kartoffelsalat. Es wird eine klassische Variante mit warmer Brühe, Speck und Zwiebeln sowie eine cremige Variante mit selbstgemachter Mayonnaise, Apfel und Gewürzgurken zubereitet, serviert mit heißen Würstchen.
Step 1
Die festkochenden Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser geben, aufsetzen und gar kochen.
Step 2
Die garen Kartoffeln abgießen und noch heiß vorsichtig pellen.
Step 3
Die lauwarmen Kartoffeln in Scheiben schneiden und gleichmäßig auf zwei Schüsseln aufteilen.
Step 4
Für Variante 1 (mit Brühe): Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Speck ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Step 5
Zwiebel- und Speckwürfel in einem Topf kurz anschwitzen. Den Topf von der Hitze nehmen.
Ingredients List
Important Notes
Verwende unbedingt festkochende Kartoffeln, damit die Scheiben im Salat nicht zerfallen.
Die Kartoffeln sollten noch lauwarm verarbeitet und mit dem warmen Sud bzw. der Mayonnaise vermengt werden, da sie so den Geschmack viel besser aufnehmen.
Das Öl für die Mayonnaise muss anfangs tröpfchenweise und sehr langsam unter ständigem Schlagen hinzugefügt werden, da die Masse sonst gerinnt.
Die Würstchen im Wasser nur erhitzen und nicht kochen lassen, da sie sonst aufplatzen.
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