Frühlings-Kartoffelsalat mit Radieschen und grünem Spargel
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Ein herrlich frischer Kartoffelsalat, perfekt für den Frühling und Sommer. Mit knackigen Radieschen, Frühlingslauch, angebratenem grünem Spargel und einem kräftigen, warmen Essig-Öl-Dressing zubereitet.
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🍳 Cooking Flow
Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser mit Kümmel kochen. → Zwiebeln anschwitzen, kräftig würzen und mit Öl, Essig und Senf zu einem warmen Dressing kochen. → Gemüse (Radieschen, Lauch, Spargel) schneiden und den Spargel kurz in der Pfanne anschwitzen. Eier würfeln. → Heiße Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und sofort mit dem warmen Dressing übergießen. → Alle restlichen Zutaten und frisches Basilikum unterheben und den Salat eine halbe Stunde ziehen lassen.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser mit Kümmel kochen. → Zwiebeln anschwitzen, kräftig würzen und mit Öl, Essig und Senf zu einem warmen Dressing kochen. → Gemüse (Radieschen, Lauch, Spargel) schneiden und den Spargel kurz in der Pfanne anschwitzen. Eier würfeln. → Heiße Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und sofort mit dem warmen Dressing übergießen. → Alle restlichen Zutaten und frisches Basilikum unterheben und den Salat eine halbe Stunde ziehen lassen.
Introduction
Ein herrlich frischer Kartoffelsalat, perfekt für den Frühling und Sommer. Mit knackigen Radieschen, Frühlingslauch, angebratenem grünem Spargel und einem kräftigen, warmen Essig-Öl-Dressing zubereitet.
Step 1
Die Kartoffeln ungeschält in reichlich Wasser mit kräftig Salz und etwas Kümmel gar kochen.
Step 2
Für das Dressing reichlich Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die roten Zwiebeln fein würfeln und im Öl anschwitzen. Mit braunem Zucker, weißem Zucker, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Step 3
Die Zwiebeln mit dem Apfelessig ablöschen und den Senf einrühren. Kurz aufkochen lassen und beiseite stellen. Das Dressing warm halten.
Step 4
Die Radieschen waschen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Den Frühlingslauch putzen und in feine Röllchen schneiden.
Step 5
Beim grünen Spargel die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in kleine Röllchen schneiden (Spitzen ganz lassen).
Ingredients List
Important Notes
Das Kochwasser für die Kartoffeln muss stark gesalzen werden, damit das Salz durch die Schale in die Kartoffel gelangt.
Der Kümmel im Kochwasser macht die Kartoffeln bekömmlicher. Wer keinen Kümmel mag, isst ihn nach dem Pellen einfach nicht mit.
Das warme Dressing muss beim Abschmecken extrem kräftig (fast schon unangenehm sauer/salzig) sein. Da die Kartoffeln den Geschmack stark aufsaugen, gleicht sich das im Salat später perfekt aus.
Pellkartoffeln immer heiß pellen, am besten mit einem Handtuch als Schutz. Wenn man sie kalt schneidet, ziehen sie das Dressing nicht mehr so gut auf.
Das frische Basilikum nicht zu fein hacken, da es sonst braun und bitter wird, sondern nur leicht durchschneiden.
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