Mediterraner Kartoffelsalat
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Ein frischer, mediterraner Kartoffelsalat ohne Mayonnaise, angerichtet mit einer aromatischen Vinaigrette aus Gemüsebrühe, weißem Balsamico und Olivenöl. Verfeinert mit getrockneten Tomaten, Oliven, Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln und frischem Rucola ist er die perfekte Beilage zum Grillen.
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🍳 Cooking Flow
Warme, gekochte Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und in eine mit Knoblauch ausgeriebene Schüssel geben. → Zwiebeln fein würfeln und zusammen mit Gemüsebrühe, Senf, Salz und Pfeffer im Topf kurz aufkochen lassen. → Die heiße Brühe-Mischung, getrocknete Tomaten, Oliven und Balsamico-Essig über die Kartoffeln geben und mindestens 10 Minuten ziehen lassen. → Frühlingszwiebeln und Kirschtomaten schneiden, mit Olivenöl zum Salat geben und vorsichtig vermengen. → Den Rucola erst kurz vor dem Servieren unter den abgekühlten Salat heben.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Warme, gekochte Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und in eine mit Knoblauch ausgeriebene Schüssel geben. → Zwiebeln fein würfeln und zusammen mit Gemüsebrühe, Senf, Salz und Pfeffer im Topf kurz aufkochen lassen. → Die heiße Brühe-Mischung, getrocknete Tomaten, Oliven und Balsamico-Essig über die Kartoffeln geben und mindestens 10 Minuten ziehen lassen. → Frühlingszwiebeln und Kirschtomaten schneiden, mit Olivenöl zum Salat geben und vorsichtig vermengen. → Den Rucola erst kurz vor dem Servieren unter den abgekühlten Salat heben.
Introduction
Ein frischer, mediterraner Kartoffelsalat ohne Mayonnaise, angerichtet mit einer aromatischen Vinaigrette aus Gemüsebrühe, weißem Balsamico und Olivenöl. Verfeinert mit getrockneten Tomaten, Oliven, Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln und frischem Rucola ist er die perfekte Beilage zum Grillen.
Step 1
Die zuvor gekochten, noch warmen Kartoffeln pellen.
Step 2
Eine Knoblauchzehe halbieren und die Salatschüssel gründlich damit ausreiben, um ein feines Knoblauch-Aroma zu hinterlassen.
Step 3
Die noch warmen Kartoffeln direkt in die mit Knoblauch eingeriebene Schüssel in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Step 4
Die halbe Zwiebel fein würfeln und in einen kleinen Topf geben.
Step 5
Gemüsebrühe, einen Esslöffel Senf, Salz und reichlich Pfeffer zu den Zwiebeln in den Topf geben.
Ingredients List
Important Notes
Das Marinieren der Kartoffeln im warmen Zustand ist essenziell, damit sie die Flüssigkeit und die Aromen der Vinaigrette optimal aufsaugen können.
Durch das Ausreiben der Schüssel mit Knoblauch verteilt sich das Aroma dezent im Salat, ohne scharf oder aufdringlich zu wirken.
Den Rucola nicht unter den heißen Salat mischen, da er sonst zusammenfällt und seine knackige Konsistenz sowie die schöne grüne Farbe verliert.
Der Salat schmeckt am besten, wenn er vor dem Verzehr etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur steht. Wird er im Kühlschrank gelagert, rechtzeitig vor dem Servieren herausnehmen.
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