काले चने की स्वादिष्ट और लाजवाब सब्जी
यह विशेष तरीके से बनी काले चने की ग्रेवी वाली सब्जी की रेसिपी है। इसमें उबले हुए चने को मसाले के साथ पीसकर ग्रेवी में मिलाया जाता है, जिससे ग्रेवी में बेहतरीन गाढ़ापन आता है और चने का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।
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🍳 Cooking Flow
चने को खड़े मसालों, प्याज, अदरक, नमक और घी के साथ कुकर में अच्छी तरह उबालें। → मसालों, लहसुन, कसूरी मेथी और थोड़े उबले चने को एक साथ पीसकर पेस्ट बनाएं। → कढ़ाई में जीरा-हींग भूनकर प्याज पकाएं, फिर तैयार मसाला पेस्ट और टमाटर डालकर तेल छोड़ने तक भूनें। → उबले चने को ग्रेवी में डालकर मिलाएं, गरम मसाला और आमचूर डालकर थोड़ी देर पकाएं। → घी, हरी मिर्च और अदरक के लच्छे का तड़का लगाएं और हरा धनिया डालकर परोसें।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
चने को खड़े मसालों, प्याज, अदरक, नमक और घी के साथ कुकर में अच्छी तरह उबालें। → मसालों, लहसुन, कसूरी मेथी और थोड़े उबले चने को एक साथ पीसकर पेस्ट बनाएं। → कढ़ाई में जीरा-हींग भूनकर प्याज पकाएं, फिर तैयार मसाला पेस्ट और टमाटर डालकर तेल छोड़ने तक भूनें। → उबले चने को ग्रेवी में डालकर मिलाएं, गरम मसाला और आमचूर डालकर थोड़ी देर पकाएं। → घी, हरी मिर्च और अदरक के लच्छे का तड़का लगाएं और हरा धनिया डालकर परोसें।
Introduction
यह विशेष तरीके से बनी काले चने की ग्रेवी वाली सब्जी की रेसिपी है। इसमें उबले हुए चने को मसाले के साथ पीसकर ग्रेवी में मिलाया जाता है, जिससे ग्रेवी में बेहतरीन गाढ़ापन आता है और चने का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।
Step 1
काले चने को अच्छी तरह धोकर 7 से 8 घंटे या रात भर के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें।
Step 2
कुकर में भीगे चने, 2.5 कप पानी, तेजपत्ता, लौंग, हरी इलायची, कटा हुआ प्याज, कद्दूकस किया अदरक, 1 छोटा चम्मच नमक और 1 छोटा चम्मच घी डालें।
Step 3
कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम-तेज आंच पर 2 सीटी आने दें, फिर आंच धीमी करके 10 मिनट तक पकने दें।
Step 4
सीक्रेट मसाला पेस्ट बनाने के लिए: जार में हरी मिर्च, लहसुन, धनिया पत्ती के डंठल, कश्मीरी मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी, काला नमक, कसूरी मेथी और 2 बड़े चम्मच उबले हुए चने (थोड़े उबले पानी के साथ) डालकर महीन पीस लें।
Step 5
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा और हींग डालें, फिर बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा होने तक अच्छी तरह भूनें।
Ingredients List
Important Notes
चने उबालते समय घी डालने से चने का स्वाद बढ़ता है और कुकर से पानी बाहर नहीं फेंकता।
मसाला पेस्ट में उबले चने पीसकर मिलाने से ग्रेवी बहुत ही गाढ़ी और मखमली बनती है।
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