गाढ़ी ग्रेवी वाला काला चना मसाला
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यह गाढ़ी ग्रेवी वाली स्वादिष्ट और मसालेदार काले चने की सब्जी की रेसिपी है। टमाटर के साथ थोड़े से उबले चने पीसकर ग्रेवी तैयार की जाती है, जिससे इसका गाढ़ापन और स्वाद बहुत लाजवाब आता है। इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ गरमागरम परोसा जा सकता है।
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🍳 Cooking Flow
चने को नमक और पानी के साथ प्रेशर कुकर में अच्छी तरह से उबलने तक पकाएं। → मसालों का पानी के साथ पेस्ट बनाएं और प्याज, अदरक-लहसुन के साथ कड़ाही में भूनें। → टमाटर, हरी मिर्च और थोड़े उबले चनों को पीसकर पेस्ट बनाएं और मसाले में तेल छोड़ने तक पकाएं। → उबले चने डालकर ग्रेवी को धीमी आंच पर 15 मिनट तक अच्छी तरह उबालें। → गरम मसाला, कसूरी मेथी, धनिया पत्ती और ऊपर से घी, अदरक-मिर्च का तड़का लगाकर परोसें।
Cooking Steps
Brief Cooking Order
चने को नमक और पानी के साथ प्रेशर कुकर में अच्छी तरह से उबलने तक पकाएं। → मसालों का पानी के साथ पेस्ट बनाएं और प्याज, अदरक-लहसुन के साथ कड़ाही में भूनें। → टमाटर, हरी मिर्च और थोड़े उबले चनों को पीसकर पेस्ट बनाएं और मसाले में तेल छोड़ने तक पकाएं। → उबले चने डालकर ग्रेवी को धीमी आंच पर 15 मिनट तक अच्छी तरह उबालें। → गरम मसाला, कसूरी मेथी, धनिया पत्ती और ऊपर से घी, अदरक-मिर्च का तड़का लगाकर परोसें।
Introduction
यह गाढ़ी ग्रेवी वाली स्वादिष्ट और मसालेदार काले चने की सब्जी की रेसिपी है। टमाटर के साथ थोड़े से उबले चने पीसकर ग्रेवी तैयार की जाती है, जिससे इसका गाढ़ापन और स्वाद बहुत लाजवाब आता है। इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ गरमागरम परोसा जा सकता है।
Step 1
प्रेशर कुकर में भीगे हुए चने, 2 कप पानी और 1 छोटा चम्मच नमक डालकर मिलाएं। कुकर बंद करके तेज आंच पर 3 सीटी आने तक पकाएं, फिर आंच धीमी करके 15 मिनट के लिए और पकने दें।
Step 2
एक कटोरी में धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, तीखी लाल मिर्च पाउडर और छोले मसाला मिलाएं। थोड़ा सा पानी डालकर इसका गाढ़ा पेस्ट बना लें।
Step 3
एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें जीरा, तेजपत्ता, लौंग और हींग डालकर चटकाएं। फिर बारीक कटा प्याज डालकर नरम और हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
Step 4
अब कड़ाही में कुचला हुआ अदरक-लहसुन डालें और इसे प्याज के साथ 2 मिनट के लिए अच्छे से भून लें।
Step 5
कड़ाही में तैयार किया हुआ मसाला पेस्ट और 1/4 कप पानी डालें। मध्यम आंच पर इसे तब तक भूनें जब तक मसालों से तेल अलग न होने लगे।
Ingredients List
Important Notes
टमाटर के पेस्ट में थोड़े से उबले चने पीसकर मिलाने से ग्रेवी बहुत गाढ़ी और एकसार (रसीली) बनती है।
मसालों को भूनते समय पेस्ट बनाकर डालने से मसाले जलते नहीं हैं और उनका स्वाद बहुत अच्छा उभर कर आता है।
ग्रेवी में हमेशा गर्म पानी का ही इस्तेमाल करें ताकि कुकिंग प्रोसेस न रुके और सब्जी का रंग अच्छा आए।
तड़का लगाना वैकल्पिक है, लेकिन घी और अदरक का तड़का लगाने से सब्जी का स्वाद ढाबा स्टाइल हो जाता है।
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