Käsespätzle
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Klassische, herzhafte Käsespätzle mit würzigem Bergkäse und schmelzendem Emmentaler. Verfeinert mit langsam geschmolzenen Zwiebeln, einem Schluck Bier und halbgeschlagener Sahne für eine überraschend fluffige Textur.
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🍳 Cooking Flow
Zwiebeln in Ringe schneiden und langsam in Butter goldgelb dünsten. → Zwiebeln mit Bier ablöschen, Spätzle dazugeben und mit Muskatnuss würzen. → Geraspelten Bergkäse und Emmentaler unterrühren, bis er schmilzt. → Halbgeschlagene Sahne für zusätzliche Fluffigkeit unterheben. → Mit Schmelzzwiebeln, Röstzwiebeln, Pfeffer und Schnittlauch garnieren.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Zwiebeln in Ringe schneiden und langsam in Butter goldgelb dünsten. → Zwiebeln mit Bier ablöschen, Spätzle dazugeben und mit Muskatnuss würzen. → Geraspelten Bergkäse und Emmentaler unterrühren, bis er schmilzt. → Halbgeschlagene Sahne für zusätzliche Fluffigkeit unterheben. → Mit Schmelzzwiebeln, Röstzwiebeln, Pfeffer und Schnittlauch garnieren.
Introduction
Klassische, herzhafte Käsespätzle mit würzigem Bergkäse und schmelzendem Emmentaler. Verfeinert mit langsam geschmolzenen Zwiebeln, einem Schluck Bier und halbgeschlagener Sahne für eine überraschend fluffige Textur.
Step 1
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in nicht zu dünne Ringe schneiden.
Step 2
Den Schnittlauch gründlich waschen, gut ausschütteln, die trockenen Enden abschneiden und in feine Röllchen schneiden.
Step 3
Die Rinde vom Käse abschneiden. Den würzigen Bergkäse fein und den Emmentaler etwas gröber auf einer Reibe raspeln.
Step 4
Ein gutes Stück Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Zwiebelringe hinzugeben und bei mäßiger Hitze langsam für ca. 10 bis 15 Minuten goldgelb dünsten. Mit einer Prise Salz und Zucker würzen.
Step 5
Einen kleinen Teil der Schmelzzwiebeln aus der Pfanne nehmen und für das spätere Garnieren beiseitelegen.
Ingredients List
Important Notes
Verwenden Sie am besten selbstgemachte Spätzle (Knöpfle), da diese den Käse und die Sauce wesentlich besser aufnehmen als gekaufte Produkte.
Das langsame Dünsten der Zwiebeln (Schmelzzwiebeln) bei mittlerer Hitze ist wichtig, damit sie süß und weich werden, ohne zu verbrennen.
Die Sahne sollte nur halbsteif geschlagen sein. Verwenden Sie keine fertige Sprühsahne aus der Dose, da diese sich verflüssigt und den Geschmack verfälscht.
Wenn Sie kein Bier verwenden möchten, können Sie alternativ etwas kochendes Spätzlewasser oder Gemüsebrühe zum Ablöschen nutzen.
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