Huevos con Jamón, Queso y Frijoles Refritos (Dos Versiones)
ID: 63707151...
Una receta rápida, económica y sumamente deliciosa para el desayuno o la merienda que combina huevo, jamón, queso derretido y frijoles refritos. Cambiando solo un ingrediente, se puede disfrutar de dos formas: sobre tortilla de maíz bañada en salsa asada, o bien enrollado en tortilla de harina como un burrito con guacamole y salsa.
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🍳 Cooking Flow
Asar y licuar los jitomates, chiles y ajo de forma martajada; guisar la salsa con cebolla acitronada por 15 minutos. → Batir huevos sin sal y cocinarlos en un sartén con aceite a fuego medio-bajo hasta que casi cuajen. → Colocar capas de queso, jamón y queso sobre el huevo en el sartén. → Cubrir con una tortilla (de maíz o de harina) previamente untada con frijoles refritos calientes y voltear para derretir el queso. → Servir la versión de maíz abierta bañada con salsa y aguacate, o añadir guacamole a la versión de harina y enrollarla como burrito.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Asar y licuar los jitomates, chiles y ajo de forma martajada; guisar la salsa con cebolla acitronada por 15 minutos. → Batir huevos sin sal y cocinarlos en un sartén con aceite a fuego medio-bajo hasta que casi cuajen. → Colocar capas de queso, jamón y queso sobre el huevo en el sartén. → Cubrir con una tortilla (de maíz o de harina) previamente untada con frijoles refritos calientes y voltear para derretir el queso. → Servir la versión de maíz abierta bañada con salsa y aguacate, o añadir guacamole a la versión de harina y enrollarla como burrito.
Introduction
Una receta rápida, económica y sumamente deliciosa para el desayuno o la merienda que combina huevo, jamón, queso derretido y frijoles refritos. Cambiando solo un ingrediente, se puede disfrutar de dos formas: sobre tortilla de maíz bañada en salsa asada, o bien enrollado en tortilla de harina como un burrito con guacamole y salsa.
Step 1
Preparar o calentar los frijoles refritos y mantenerlos calientes.
Step 2
Para la salsa ranchera, asar en un comal los jitomates, el chile jalapeño y los chiles serranos al gusto.
Step 3
Cortar los chiles asados en trozos y licuarlos con un diente de ajo y 1/3 de taza de agua hasta que estén bien integrados.
Step 4
Agregar los jitomates asados a la licuadora y dar únicamente un par de pulsaciones para conseguir una consistencia martajada y con textura.
Step 5
En una olla de barro con un poco de aceite, freír la cebolla picada hasta que esté acitronada. Verter la salsa licuada, sazonar con sal al gusto y cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
Ingredients List
Important Notes
Es sumamente importante batir los huevos sin agregar sal, dado que el jamón, el queso y los frijoles refritos ya contienen suficiente sal.
La salsa ranchera obtiene una mejor textura martajada si se licúan primero los chiles con el ajo y al final se integran los jitomates con pulsaciones rápidas.
Cocinar el huevo a fuego medio-bajo evita que la base se queme antes de colocar el queso, el jamón y la tortilla.
Para el burrito, el guacamole sencillo se prepara mezclando aguacate machacado con salsa pico de gallo fresca.
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