Schnelles Hähnchenschnitzel à la Francaise
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Ein schnelles und unglaublich leckeres Hähnchenschnitzel à la Francaise. Das plattierte Hähnchenfleisch wird in einer Parmesan-Ei-Hülle gebraten und mit einer feinen Weißwein-Zitronen-Butter-Sauce serviert.
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🍳 Cooking Flow
Hähnchenbrust plattieren, würzen, in Mehl wenden und durch die Ei-Kräuter-Parmesan-Mischung ziehen. → Schnitzel in Olivenöl ca. 2 Minuten pro Seite goldbraun braten und herausnehmen. → Zwiebeln mit Butter in der Pfanne anschwitzen, mit Weißwein und Brühe ablöschen, Zitronenschale hinzufügen und einkochen lassen. → Zitronenschale entfernen, Sauce mit kalter Butter, restlicher Petersilie, geriebenem Knoblauch und Zitronensaft sämig binden. → Schnitzel kurz in der Sauce erwärmen, anrichten und mit der verfeinerten Sauce übergießen.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Hähnchenbrust plattieren, würzen, in Mehl wenden und durch die Ei-Kräuter-Parmesan-Mischung ziehen. → Schnitzel in Olivenöl ca. 2 Minuten pro Seite goldbraun braten und herausnehmen. → Zwiebeln mit Butter in der Pfanne anschwitzen, mit Weißwein und Brühe ablöschen, Zitronenschale hinzufügen und einkochen lassen. → Zitronenschale entfernen, Sauce mit kalter Butter, restlicher Petersilie, geriebenem Knoblauch und Zitronensaft sämig binden. → Schnitzel kurz in der Sauce erwärmen, anrichten und mit der verfeinerten Sauce übergießen.
Introduction
Ein schnelles und unglaublich leckeres Hähnchenschnitzel à la Francaise. Das plattierte Hähnchenfleisch wird in einer Parmesan-Ei-Hülle gebraten und mit einer feinen Weißwein-Zitronen-Butter-Sauce serviert.
Step 1
Die Hähnchenbrüste waagerecht aufschneiden (Schmetterlingsschnitt), aufklappen und unter einer Frischhaltefolie leicht plattieren.
Step 2
Die glatte Petersilie fein hacken.
Step 3
Die Eier verquirlen, die Hälfte der gehackten Petersilie und etwas fein geriebenen Parmesan dazugeben und vermischen.
Step 4
Die Hähnchenschnitzel von beiden Seiten mit Gewürzsalz und Pfeffer würzen.
Step 5
Das Fleisch zuerst in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und dann durch die Ei-Parmesan-Mischung ziehen.
Ingredients List
Important Notes
Das Hähnchenfleisch nicht zu dünn klopfen, da es beim Braten sonst schnell trocken wird.
Die Zitronenschale vor dem Binden der Sauce entfernen, damit sie keine bitteren Aromen abgibt.
Die Butter zum Binden der Sauce (Montieren) sollte kalt sein und bei reduzierter Hitze eingerührt werden, damit die Sauce perfekt emulgiert.
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