Gyros in Metaxasauce selber machen
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Ein herzhaftes, griechisches Gyros aus saftigem Schweinenacken, das in einer cremigen, würzigen Metaxasauce zubereitet und mit Käse goldbraun überbacken wird. Ideal serviert mit knusprigen Pommes frites.
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🍳 Cooking Flow
Fleisch und Zwiebeln schneiden, mit Gewürzen und Öl vermengen und mindestens 4 Stunden marinieren. → Das Fleisch portionsweise scharf in einer heißen Pfanne anbraten und beiseitestellen. → Ajvar und Tomatenmark im Bratensatz anrösten, mit Metaxa ablöschen, einkochen lassen und mit Sahne sowie Creme Fraiche cremig einkochen. → Fleisch, Sauce und Käse in eine Auflaufform schichten und bei 200 °C für 20-25 Minuten überbacken.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Fleisch und Zwiebeln schneiden, mit Gewürzen und Öl vermengen und mindestens 4 Stunden marinieren. → Das Fleisch portionsweise scharf in einer heißen Pfanne anbraten und beiseitestellen. → Ajvar und Tomatenmark im Bratensatz anrösten, mit Metaxa ablöschen, einkochen lassen und mit Sahne sowie Creme Fraiche cremig einkochen. → Fleisch, Sauce und Käse in eine Auflaufform schichten und bei 200 °C für 20-25 Minuten überbacken.
Introduction
Ein herzhaftes, griechisches Gyros aus saftigem Schweinenacken, das in einer cremigen, würzigen Metaxasauce zubereitet und mit Käse goldbraun überbacken wird. Ideal serviert mit knusprigen Pommes frites.
Step 1
Den Schweinenacken zuerst in etwa 1 cm dicke Scheiben und anschließend in mundgerechte Streifen schneiden.
Step 2
Die Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Step 3
Das Fleisch mit den Gewürzen (Oregano, Thymian, Rosmarin, Koriander, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Kumin, Chiliflocken), den Zwiebelstreifen, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer Schüssel gründlich vermengen.
Step 4
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und das Fleisch für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
Step 5
Eine große Pfanne ohne zusätzliches Fett erhitzen und das marinierte Fleisch portionsweise für 3 bis 4 Minuten scharf von allen Seiten anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Ingredients List
Important Notes
Schneiden Sie die Fleischstreifen nicht zu dünn, damit das Fleisch beim anschließenden Überbacken im Ofen saftig bleibt.
Für das Anbraten des Fleisches ist kein zusätzliches Öl in der Pfanne nötig, da sich bereits ausreichend Olivenöl in der Marinade befindet.
Lassen Sie den Metaxa nach dem Ablöschen fast vollständig verkochen, damit nur das feine Aroma und nicht der scharfe Alkoholgeschmack in der Sauce verbleibt.
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