Salsa verde cremosa (Guacamole falso sin aguacate)
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Una deliciosa y original salsa verde con una textura cremosa idéntica al guacamole, pero elaborada completamente sin aguacate. El secreto de su consistencia y sabor espectacular está en freír chiles, cebolla y ajo, y licuarlos junto con el mismo aceite de la cocción.
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🍳 Cooking Flow
Lavar, secar muy bien los chiles y quitarles los tallos. → Freír los chiles, la cebolla a la mitad y los ajos en una sartén con aceite, manteniéndola tapada con aluminio. → Licuar todos los ingredientes cocidos junto con el aceite de la sartén, sal y un poco de agua hasta lograr la emulsión cremosa.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Lavar, secar muy bien los chiles y quitarles los tallos. → Freír los chiles, la cebolla a la mitad y los ajos en una sartén con aceite, manteniéndola tapada con aluminio. → Licuar todos los ingredientes cocidos junto con el aceite de la sartén, sal y un poco de agua hasta lograr la emulsión cremosa.
Introduction
Una deliciosa y original salsa verde con una textura cremosa idéntica al guacamole, pero elaborada completamente sin aguacate. El secreto de su consistencia y sabor espectacular está en freír chiles, cebolla y ajo, y licuarlos junto con el mismo aceite de la cocción.
Step 1
Lavar muy bien todos los chiles verdes con abundante agua y jabón.
Step 2
Secar perfectamente los chiles con una toalla de papel absorbente para evitar salpicaduras de aceite, y retirarles el tallo (pedúnculo).
Step 3
Calentar un poco de aceite en una sartén. Cortar la cebolla por la mitad y agregarla a la sartén junto con los dientes de ajo enteros y los chiles secos.
Step 4
Cubrir la sartén con una hoja de papel de aluminio para contener las salpicaduras de aceite caliente y dejar que se frían a fuego medio.
Step 5
Destapar con cuidado y voltear los chiles, la cebolla y los ajos para que se doren de manera uniforme por todos sus lados. Volver a cubrir con el aluminio.
Ingredients List
Important Notes
Es sumamente importante secar muy bien los chiles antes de ponerlos en la sartén para evitar quemaduras graves por el contacto del agua con el aceite caliente.
No deseche el aceite de la cocción; licuar los vegetales junto con este aceite caliente es el secreto indispensable para lograr la textura emulsionada y cremosa de 'guacamole'.
Esta salsa se conserva perfectamente fresca en el refrigerador dentro de un frasco o recipiente tapado durante 1 a 2 semanas.
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