Gnocco Fritto
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Lo gnocco fritto è uno dei più tipici e popolari street food dell'Emilia, caratterizzato da una consistenza fragrante all'esterno e vuota all'interno, perfetto da gustare caldissimo accompagnato da un tagliere di salumi e formaggi.
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🍳 Cooking Flow
Mescola farina, lievito, sale, zucchero con latte e acqua. → Aggiungi lo strutto, impasta per 10 minuti fino a ottenere un panetto liscio e lascialo riposare coperto per almeno 1 ora. → Stendi la pasta sottile a 2 mm e tagliala a parallelogrammi di 7x8 cm. → Friggi in olio caldo a 170°C per un minuto fino a doratura, scola e servi caldo.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Mescola farina, lievito, sale, zucchero con latte e acqua. → Aggiungi lo strutto, impasta per 10 minuti fino a ottenere un panetto liscio e lascialo riposare coperto per almeno 1 ora. → Stendi la pasta sottile a 2 mm e tagliala a parallelogrammi di 7x8 cm. → Friggi in olio caldo a 170°C per un minuto fino a doratura, scola e servi caldo.
Introduction
Lo gnocco fritto è uno dei più tipici e popolari street food dell'Emilia, caratterizzato da una consistenza fragrante all'esterno e vuota all'interno, perfetto da gustare caldissimo accompagnato da un tagliere di salumi e formaggi.
Step 1
Inizia unendo in una brocca 100 g di latte e 125 g di acqua, quindi mescola bene i liquidi.
Step 2
In una ciotola capiente versa 500 g di farina, 12 g di lievito istantaneo, 15 g di sale e 5 g di zucchero, poi amalgama brevemente le polveri con le mani.
Step 3
Versa i liquidi a filo nella ciotola con le polveri, iniziando a impastare con le dita.
Step 4
Aggiungi 35 g di strutto all'impasto e continua a lavorare per farlo assorbire completamente.
Step 5
Trasferisci il composto sulla spianatoia e lavoralo energicamente con le mani per circa 10 minuti fino a renderlo liscio e omogeneo.
Ingredients List
Important Notes
Il riposo dell'impasto è fondamentale per rilassare il glutine, permettendo di stendere la sfoglia sottilmente senza che si ritiri.
Mantieni l'olio a una temperatura costante di 170°C: se troppo freddo gli gnocchi assorbiranno olio, se troppo caldo si bruceranno senza gonfiarsi bene.
Conserva i ritagli di pasta coperti sotto una ciotola capovolta per evitare che si secchino prima di essere rimpastati e stesi nuovamente.
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