Gnocchi di zucchine velocissimi
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Una ricetta estiva, leggera e gustosissima per preparare in pochissimi minuti degli gnocchi di zucchine e ricotta senza patate. Si preparano interamente a crudo e sono perfetti da abbinare a condimenti classici o cremosi.
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🍳 Cooking Flow
Grattugiare la zucchina e strizzarla benissimo per eliminare l'acqua. → Mescolare la ricotta con l'uovo, il formaggio grattugiato, il sale, la noce moscata e le zucchine strizzate. → Incorporare la farina poco alla volta fino a ottenere un panetto morbido. → Formare dei filoncini con l'impasto e tagliare gli gnocchi. → Cuocere in acqua bollente salata e saltare in padella con il condimento desiderato.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Grattugiare la zucchina e strizzarla benissimo per eliminare l'acqua. → Mescolare la ricotta con l'uovo, il formaggio grattugiato, il sale, la noce moscata e le zucchine strizzate. → Incorporare la farina poco alla volta fino a ottenere un panetto morbido. → Formare dei filoncini con l'impasto e tagliare gli gnocchi. → Cuocere in acqua bollente salata e saltare in padella con il condimento desiderato.
Introduction
Una ricetta estiva, leggera e gustosissima per preparare in pochissimi minuti degli gnocchi di zucchine e ricotta senza patate. Si preparano interamente a crudo e sono perfetti da abbinare a condimenti classici o cremosi.
Step 1
Grattugiare la zucchina utilizzando una grattugia a fori larghi, metterla in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e mescolare. Lasciare riposare per qualche minuto affinché rilasci la sua acqua.
Step 2
In un'altra ciotola capiente, mescolare la ricotta con l'uovo, un cucchiaio di formaggio grattugiato, un pizzico di sale e una grattugiata generosa di noce moscata.
Step 3
Strizzare benissimo le zucchine grattugiate con le mani per eliminare tutta l'acqua di vegetazione in eccesso, quindi aggiungerle nella ciotola con la ricotta e mescolare.
Step 4
Aggiungere la farina poco alla volta, iniziando a mescolare con una forchetta e poi continuando a mano sulla spianatoia infarinata fino a ottenere un panetto morbido e non appiccicoso.
Step 5
Spolverare la spianatoia di farina, stendere leggermente l'impasto con un mattarello, tagliarlo a strisce, arrotolarle per formare dei filoncini e tagliare gli gnocchi della dimensione desiderata.
Ingredients List
Important Notes
Il segreto per la perfetta riuscita di questi gnocchi è strizzare energicamente le zucchine dopo averle salate: meno acqua rilasciano, meno farina servirà nell'impasto.
La consistenza finale deve essere morbida ma non appiccicosa. Se necessario, aggiungere solo un pizzico di farina in più durante la lavorazione sulla spianatoia.
Se si desidera conservarli in freezer, sbollentarli prima in acqua bollente, scolarli appena salgono a galla, raffreddarli in acqua fredda, asciugarli, ungerli con un filo d'olio e poi congelarli distesi su un vassoio.
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