Gnocchi di Patate Fatti in Casa con Salsa ai 4 Formaggi
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Una ricetta classica e irresistibile per preparare gli gnocchi di patate fatti in casa, morbidi e leggeri, conditi con una ricca e cremosa salsa ai quattro formaggi e prosciutto cotto. Perfetti per un pranzo saporito e confortevole.
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🍳 Cooking Flow
Lessare le patate, schiacciarle e lasciarle intiepidire sulla spianatoia. → Impastare le patate con sale e farina fino a ottenere un panetto morbido e liscio. → Formare i cordoncini di impasto e tagliarli a tocchetti per ricavare gli gnocchi. → Preparare la salsa sciogliendo burro, cipolla, prosciutto, gorgonzola, mascarpone, panna e latte. → Cuocere gli gnocchi in acqua salata, scolarli appena galleggiano e saltarli delicatamente nella salsa.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Lessare le patate, schiacciarle e lasciarle intiepidire sulla spianatoia. → Impastare le patate con sale e farina fino a ottenere un panetto morbido e liscio. → Formare i cordoncini di impasto e tagliarli a tocchetti per ricavare gli gnocchi. → Preparare la salsa sciogliendo burro, cipolla, prosciutto, gorgonzola, mascarpone, panna e latte. → Cuocere gli gnocchi in acqua salata, scolarli appena galleggiano e saltarli delicatamente nella salsa.
Introduction
Una ricetta classica e irresistibile per preparare gli gnocchi di patate fatti in casa, morbidi e leggeri, conditi con una ricca e cremosa salsa ai quattro formaggi e prosciutto cotto. Perfetti per un pranzo saporito e confortevole.
Step 1
Lessare 1 kg di patate. Per fare più in fretta, sbucciarle, tagliarle a tocchetti, metterle in una ciotola di vetro con una tazzina d'acqua, coprire con pellicola per microonde e cuocere a 750W per 10-15 minuti. In alternativa, bollirle normalmente in acqua.
Step 2
Schiacciare bene le patate calde con una forchetta direttamente nella ciotola, poi rovesciarle sul piano di lavoro per farle raffreddare e asciugare.
Step 3
Aggiungere un pizzico di sale alle patate ormai tiepide e iniziare a compattarle con le mani.
Step 4
Aggiungere circa 300 g di farina 00 poco alla volta, impastando rapidamente fino a ottenere un panetto morbido, liscio e non appiccicoso.
Step 5
Prendere una parte dell'impasto, infarinarla leggermente e stenderla con il matterello sulla spianatoia infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 1-2 cm.
Ingredients List
Important Notes
Lavorare l'impasto il più velocemente possibile: più si lavora, più le patate rilasceranno amido e richiederanno farina, rendendo gli gnocchi gommosi o duri dopo la cottura.
La quantità di farina è indicativa e varia in base all'umidità delle patate; se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungere poca farina alla volta.
Per mescolare gli gnocchi cotti nel condimento senza romperli, usare il retro o i manici di due cucchiai anziché la parte concava.
Gli gnocchi congelati precotti con il metodo dell'acqua fredda e olio di semi si conserveranno in freezer fino a 3 mesi senza attaccarsi tra loro.
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