Gnocchi di farina cotta alla sorrentina
ID: ddae96ff...
Una ricetta facilissima e veloce per preparare gnocchi fatti in casa senza patate, usando solo acqua e farina. Vengono conditi con un classico sugo di pomodoro saporito, basilico fresco e mozzarella filante.
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
Cuocere la farina nell'acqua bollente e impastare brevemente a caldo sul piano di lavoro. → Formare i cordoncini, tagliare gli gnocchi a tocchetti e rigarli con una forchetta. → Preparare il sugo con aglio, olio, peperoncino, pomodoro e cuocere per 25 minuti. → Lessare gli gnocchi in acqua salata e scolarli appena salgono a galla. → Saltare gli gnocchi nel sugo con mozzarella a cubetti e basilico finché non fila.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
Cuocere la farina nell'acqua bollente e impastare brevemente a caldo sul piano di lavoro. → Formare i cordoncini, tagliare gli gnocchi a tocchetti e rigarli con una forchetta. → Preparare il sugo con aglio, olio, peperoncino, pomodoro e cuocere per 25 minuti. → Lessare gli gnocchi in acqua salata e scolarli appena salgono a galla. → Saltare gli gnocchi nel sugo con mozzarella a cubetti e basilico finché non fila.
Introduction
Una ricetta facilissima e veloce per preparare gnocchi fatti in casa senza patate, usando solo acqua e farina. Vengono conditi con un classico sugo di pomodoro saporito, basilico fresco e mozzarella filante.
Step 1
Pesare 300 gr di acqua direttamente in una pentola e metterla a scaldare sul fuoco.
Step 2
Pesare separatamente 300 gr di farina 0 in una ciotola mentre l'acqua si scalda.
Step 3
Quando l'acqua è vicina al bollore, versare tutta la farina in un colpo solo. Mescolare subito ed energicamente con delle bacchette o una forchetta a fuoco basso per circa 1-2 minuti per far cuocere la farina.
Step 4
Rovesciare l'impasto ancora caldo sul piano di lavoro, aggiungere una leggerissima spolverata di farina e lavorarlo brevemente a mano fino a renderlo liscio e omogeneo.
Step 5
Tagliare l'impasto a fette, ricavare dei cordoncini cilindrici di circa 1 cm di diametro e tagliarli a pezzetti di circa 1 cm di lunghezza.
Ingredients List
Important Notes
Non aggiungere sale nell'impasto degli gnocchi con farina di grano tenero per evitare che assumano un colore grigiastro dopo la cottura.
Se si usano farine integrali o farina tipo 2, ridurre la dose a 270 gr poiché assorbono più acqua rispetto alla farina 0.
Coprire l'impasto rimanente con un panno durante la preparazione per evitare che si secchi in superficie formando una crosticina.
Questi gnocchi possono essere congelati crudi su un vassoio e, una volta induriti, conservati nei sacchetti per poi essere cotti direttamente da congelati.
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...